靠山吃山，靠海吃海。关于生活在海边的人来说，海鲜是海味更好的表达。
七月八月秋风转，入口酥脆是墨鲗和小鳤，现在又到了开海时节，那就尽情的吃起来吧！
鱿鱼，在生活中其实不算目生食材，那么，“小鳤”是什么？ 大大都人会答复，就是小鱿鱼。其实实正的学名是笔管鱼（也写做比管鱼）。
在台湾的风味小吃里你能够吃到如许一种甘旨：把新颖笔管鱼洗净，然后放入沸水中比及其变色后取出浸入冰水中（如许出来的笔管鱼肉量会十分的弹牙Q嫩）。切上一些姜丝，倒上酱油膏混上青芥末。吃的时候用筷子夹上一片笔管鱼卷入几缕姜丝往芥末酱里一蘸，送入口中的霎时你已经被刺鼻的芥末味唤醒了昏沉的脑袋和萎靡不振的肠胃。
一口咬下去，Q弹的笔管鱼凉凉的被芥末酱提出了身体深处的鲜美，却又被姜丝了无陈迹地化去了淡淡的一抹海腥。整个口腔登时被一股鲜甜的回味充满着。就那么简单朴实的家常小吃却也可以让你回味不已。
笔管鱼外形奇异，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫海兔子的。在日本称做枪乌贼，别名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸。
每年的七月底八月初，是最鲜美的鱿鱼季，也是捕捞小管的好时候。
笔管鱼差别于章鱼和墨鱼，它们喜好光，有经历的渔民会按照小管的趋光性特点来捕捉它们，先翻开1500瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底，再用桶罩住灯胆，将其引诱出水面，最初用抄网捞起。最弥足珍贵的处所在于捕捞的画面，让海面上构成了点点渔火灯光的奇特气象。也成为了摄影家们做品的好出处。
笔管鱼差别于鱿鱼，一般的鱿鱼的特征是，尾部的鳍呈三角形，鳍的长度不敷胴长的1/2，有两条长长的触手，一般成年的鱿鱼个头以至为两个手掌的长度。
而笔管鱼则要娇小细嫩良多，因为笔管鱼的周身充满了发光体，会因为遭到外部光线前提的影响而呈现差别的颜色，如通明、金黄、淡绿、暗红等等。
此中黄金笔管鱼的营养价值很高，卵白量含量达16%—20%，脂肪含量则不到2%，是热量低的食物，关于怕胖的人来说，即便每天吃一斤小管也不会招致瘦削，能够安心的吃吃吃！
即便如许，良多人仍是分不清鱿鱼、乌贼和章鱼，不外不妨，分不清也不会耽误你享受那些甘旨的，你就当做他们是表兄弟，从兄弟好了。
最初奉献两道菜谱：
香煎小鱿鱼
香煎小鱿鱼是西班牙的小食，很容易操做，又不含脂肪，十分合适姐妹们做下战书茶，配上蒜蓉面包，一级棒！
用料：
小鱿鱼4只、盐1.5茶勺、料酒1茶勺、六月鲜1.5茶勺、油1.5勺、欧芹叶适量；
做法：
1、小鱿鱼洗净，去衣膜，拔去身体上的背骨（有点像塑料一样的，长长的通明状骨头）；
2、放入盐，料酒，六月鲜腌造10分钟；
3、平底锅倒入油烧热后，放入小鱿鱼，煎3～5分钟，视鱿鱼大小而定；
4、出锅拆盘，撒欧芹叶做装点。
老干妈爆炒鱿鱼仔
用料：
鱿鱼仔适量 、洋葱半个 、老干妈香辣酱适量、蒜2瓣、白糖少许、料酒适量、 醋少许；
做法：
1、鱿鱼仔去骨片洗净切小段；洋葱切成和鱿鱼段差不多大的方块儿；大蒜切碎。
2、锅里少许油加热，加五香粉和蒜末爆香。
3、参加控干水份的鱿鱼段，淋入料酒和醋煸炒一会，再放入洋葱
4、参加1勺老干妈香辣酱，重点来了，再参加少许白糖，味道马上提拔。
5、鱿鱼很好熟，洋葱微微变色后关火，撒入少许鸡精翻拌平均就能够出锅了。
小贴士
鱿鱼可提早焯水去腥。
