#「闪光时刻」主题征文 二期#过了冬至以后，大连的天反而不是那么太冷。不外因为疫情的原因，如今各人没事都尽量削减外出，即便出门也是全部武拆做好防护，究竟结果庇护好本身不但是对本身负责，也是不给他人添乱。
每年的那个季节恰是新颖的海兔上市的季节，海兔跟乌贼、鱿鱼、笔管鱼、章鱼那些海鲜应该都同属一个科目。不外海兔应该是那个各人族里长得最萌，个头也是最小的。
海兔也有的处所叫“墨斗鱼”，以前是海边十分常见的小海鲜，只是跟着近几年产量削减，价格也起头一路走高。不外本年的售价却是不贵，可能跟比来各人不太敢吃海鲜有关，如今市场上新鲜的小海兔卖18元一斤，那比往年要廉价很多。大连人做海兔的办法良多，最常见的就是炒韭菜、拌黄瓜和酱焖，今天给各人保举一道【酱焖海兔】。
【次要食材】:海兔、滑子蘑、黄豆酱、料酒、白糖、一品鲜酱油、葱姜蒜
【造做办法】:
1.海兔用清水漂洗清洁，把背后的软骨抽去，滑子蘑去根后清洗清洁。
2.锅中烧水，水开后把锅端离火口，倒入海兔焯烫，焯烫至海兔变色蜷缩后捞出过凉。把滑子蘑也入锅焯烫一下，然后捞出洗净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱用小火炒出酱香味，烹入料酒，下少许白糖综合一下酱香味。
4.把控清水分的海兔入锅，大火翻炒平均后，淋入一品鲜酱油调一下颜色即可出锅。
【甘旨小贴士】:
①.海兔挑选时要选择眼睛亮堂，用手抓上去触须有沾手觉得的新颖海兔，因为海兔吸水性出格强，不新颖的海兔会被商贩泡水，并且吃起来也牙碜。
②.烹造海兔焯水长短常关键的一步，若是水温过高很容易把海兔烫的缩小，因而焯水时水开后端离火口下海兔，烫至海兔变色收缩即可捞出敏捷过凉。
③.黄豆酱和一品鲜酱油都有咸味，因而无需再添加其它的调料。
④.若是觉得海兔腹内有杂量，那么要把海兔剪开后清洗，如许能够避免做好的海兔牙碜。
特点:海兔鲜嫩适口，酱香浓重，是佐酒下饭的好菜。
海兔每年的上市季节很短，以前春季也有上市的，但是近几年已经不多见了！如今每年只要那个季节才有，错过可要再等上一年。
