在辽东南地域沿海，海边人有生吃海鲜的癖好，那也是他们的祖先闯关东的时候起头延续下来的风俗。然而，在外埠人看来，那一风俗几乎就是“简单粗暴”的代名词。图为在夜色中，看望一家吃店的厨房。
本地人称那种贝类为沙蚬子。就那么上桌了？对，就那么上桌了。生吃？对，生吃。
夹板虾也是用来生吃的，不外跟上图中的沙蚬子比起来已经算是繁琐处置了——厨师称之为炝拌夹板虾。显然，炝是不存在的，仅仅是拌。
海边人本身创造的说法：生炝蟹子块。一个“生”字申明素质：螃蟹被切成块，通过腌渍和拌杂等手段成为一道菜。仍然没有炝什么事儿。
关于沙虾，本地人很少熟吃，大都好像如许：加一些做料调料简单处置即可上桌。
那才是一道实正的炝拌菜——将生泥螺放在开水里焯一下，使之缩水捞出，本地人称那个过程为“紧一下”。“紧”过之后的泥螺跟其他做料一路拌杂，就构成了炝拌泥螺。固然本地人有嗜生吃泥螺的风俗，但因中毒几率较其他海鲜要高，所以，有越来越多的人起头选择吃起来不过分瘾的实正炝拌。
本地人称那种海美味海呲子。海呲子煮熟后放在酱油里酱一段时间，捞出切段，与其他做料一路拌杂。在本地，无人生吃海呲子。
马贝头拌小葱。马贝头是煮熟的。
煮熟的油螺。能够用牙签挑肉吃，也能够再下锅辣炒着吃。
小葱拌蛏子头半废品。蛏子头是熟的。那种蛏子一般被成为竹节蛏。
小葱拌蛏子头废品。
小人仙其实是蛏子的一种，因为其小，也是为了跟个头大的竹节蛏有所区别，本地人称那种蛏子为小人仙。
小人仙特写。本地人岁嗜吃生海鲜，但面临竹节蛏和小人仙的时候也只能选择熟吃。
拌海蜇头。一道典型的生吃海鲜。当然，也只能生吃。
新颖的海蜇。也是一道只能生吃的菜。拍摄的时候，在厨房等了很久没人点拌海蜇，最初只能把那张半废品的拌海蜇图片贴出来。文字申明一下：拌海蜇是讲新颖海蜇分块后切条，将红绿辣椒糖醋等质料放进去拌杂。也能够按照小我口味差别放其他的食料。
炝拌海兔子。海兔子是用开水焯过的，那道菜属于熟吃。海兔子不是小鱿鱼更不是墨斗鱼，最早的时候，古罗马人发现海水里的那个小动物竖起触角很像兔子，便称其为海兔子。罗马人的说法逐步得到全世界的公认，海兔子名称由此而来。
生炝青虾——生在前，当然是生吃。在本地，青虾熟吃最多的情形常常表示在煮熟后晒干打虾米。除此之外，青虾根本上是用来生吃的。
生腌虾爬子，显然是用来生吃的。虾爬子是本地人的叫法，学名为虾蛄，英文名称翻译过来是螳螂虾。在中国，差别地域关于虾蛄的叫法有二十多种：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、獭尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾鄙人、水蝎子、皮皮虾、官帽虾......
海锥儿，是用来煮着吃的。海锥儿的学名是织纹螺。，在南方一些地域有食用织纹螺中毒灭亡的工作发作，官方因而制止销售食用织纹螺；但在北方海域，尚未发现有毒的织纹螺——那也是辽东沿海人敢大吃特吃海锥儿（织纹螺）的原因之所在。
关于辽东沿海人嗜吃生海鲜的风俗，历来贬斥有声，官方也在不断引导公众慎吃以至不吃生海鲜，然而，贬斥之声和行政引导毕竟抵不外风俗的力量和海鲜的诱惑——夜色来袭，门客们纷繁走向各类有海鲜的吃店，室内没位置就在街边摆桌以至列队等待。当一盘盘生腌或生炝的海鲜端上，那些每年城市发作的中毒事务早就被门客们抛在了脑后。
