清炖狮子头,清炖狮子头就做好了,清炖狮子头就做好了,这一步是为一了让狮子头口感好,第五步放入炸好的狮子头,狮子头的汤汁怎么做大家好,红烧狮子头好做吗你好,这时候在狮子头上面盖两张白菜叶。
狮子头的汤汁怎么做
大家好， 我是会做饭的北京大叔， 正好前几天我做了一次清炖狮子头， 我来说说我做狮子头的方法吧。
一 首先选择鲜肉， 最好是肥四瘦六， 这样出来不柴， 口感还好， 而且是全程手工切小肉丁， 然后稍微剁几下即可， 别用肉馅口感不好。
二 把切好的肉丁加葱姜水， 盐， 黄酒， 胡椒粉， 鸡蛋清， 打上劲， 加入适量的鲜马蹄碎， 手蘸凉水把它团成4两一个的大丸子， 凉水下锅开始炖。
三 如果有条件， 提前用老母鸡炖一锅鸡汤， 把定型的狮子头放到鸡汤里面炖， 加大葱姜， 黄酒， 盐， 胡椒粉。吊过汤的都知道， 猪肉浓， 鸡肉鲜， 这样出来的汤更鲜。
四， 大火烧开之后， 转小火开始炖， 这时候在狮子头上面盖两张白菜叶， 白菜叶可以吸附多余的油脂， 浮沫， 还让让水面外面的狮子头不变色发干。
五 两个小时至两个半小时， 清炖狮子头就做好了， 捡去白菜叶， 大葱姜， 清炖狮子头就做好了。
最后， 可以直接上桌吃， 想好看就加几个油菜， 枸杞装饰一下， 有条件可以加蟹粉。
清炖狮子头， 肉嫩汤鲜， 完成。详细方法在我主页里面有完整视频。
红烧狮子头好做吗
你好！ 很高兴回答你这个问题。
红烧狮子头是属于淮扬的一道传统名菜， 因其是圆形的， 有着团团圆圆的好寓意， 所以经常会被人们在节日的时候制作， 醇香味浓的狮子头， 仅是闻起来也会让人食欲大开。下面是制作步骤：
第一步
猪肉馅中放1个鸡蛋， 一些淀粉， 胡椒粉， 盐， 糖， 料酒， 葱姜末混合均匀。用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为一了让狮子头口感好。
第二步
戴上一次性手套， 抓取适量肉馅， 注意哦， 狮子头并不是揉成团， 而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性， 然后自然成漂亮的球形， 且不易破碎
第三步
起锅烧油， 油止六成热， 开炸， 炸至
表面金黄， 形成硬壳状即可捞出控油。
第四步
另起锅烧油， 把切好的葱姜蒜炒香， 之后加水半盆， 大火烧开， 放入老抽， 少量冰糖， 盐， 鸡精。
第五步
放入炸好的狮子头， 大火烧开转小火， 加盖炖煮25分钟。即可关火， 装盘。
一道地道的狮子头就做好了！
