油焖大虾怎么做大家好,烧七成热倒入处理好的大虾,今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法,下面我就说一下油焖大虾怎么制作,与鲁菜的油焖大虾不同,油焖大虾在家里能做吗好吃的那种油焖大虾在家也可以做,油焖大虾是山东比较经典的一道菜,味道飘香油焖大虾。
油焖大虾在家里能做吗好吃的那种
油焖大虾在家也可以做。 油焖大虾是山东比较经典的一道菜， 做这道菜比较简单， 不要太多的调配料， 突出酸甜口味， 但它对虾的质量要求比较高， 因此我认为最好吃的虾是渤海出产的对虾比较好。
下面我就说一下油焖大虾怎么制作。
1.我们先准备好食材， 大虾500g， 配料酱油， 黄酒， 盐， 白糖， 醋， 白胡椒粉， 葱姜蒜和食用油。
2.将大虾用清水洗几次， 剪掉须脚， 并从虾头处掏出虾头里的沙包， 最后用剪刀把虾背剪开， 取出虾线， 放入盘中晾干水分， 葱姜切丝备用。
3.将锅内倒入食用油， 烧七成热倒入处理好的大虾， 转中小火慢慢炸10分钟， 等到虾酥油红后， 把油倒出备用。
4.将锅内倒入虾油， 烧七成热左右， 转中火下姜丝炒5秒左右， 接着倒入已经炒过大大虾， 开大火下葱丝， 炒约15秒左右出香气， 放黄酒， 酱油炒出香味来， 接着加水， 放白糖， 盐和胡椒粉少许炒匀， 最后滴几滴醋提鲜去腥， 中火盖盖焖两分钟， 最后大火收汁， 一道油焖大虾做好了。
希望我的回答对您有所帮助！
油焖大虾怎么做
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说起油焖大虾， 目前的做法主要有两种， 一种是鲁菜油焖大虾， 它使用鲁菜特有的油焖技法。 主要食材为清明前渤海湾的大对虾， 这是一道历史悠久的名菜， 鲜香甜咸四种味道相辅相成， 回味无穷。 另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾， 它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作， 与鲁菜的油焖大虾不同， 做法相对简单。
随着经济水平的提高， 吃海鲜的人也越来越多。 我们都知道虾的营养丰富， 尤其是钙铁锌镁等微量元素， 可以促进生长发育， 提高抵抗力和保护心血管。 虽然益处多多， 但是由于以前吃的少， 所有有些人遇到大虾这种食材， 不知道咋做更好吃， 只是简单的蒸煮或者油炸。 今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。 让虾吃起来更入味， 希望能对大家有帮助！ 话不多说， 我们开始操作。
首先， 我们处理一下大虾， 准备大虾500克， 剪去虾枪和虾腿， 免得影响口感及成品的卖相。
从虾的背部稍微偏一点划上一刀， 免得划断虾线。 （背后划刀， 这样是为了更好的入味）
然后用牙签挑去虾线。
处理好以后， 我们把大虾泡在清水中。
切一点葱花和姜片， 一块放入水中。
再加入一点料酒。
然后用手搅匀， 生姜和葱花料酒都是为了去腥。
下面， 我们切一些葱丝和姜丝。 准备一小盆倒入清水， 大葱白除去葱芯， 切成细丝， 泡在清水中。
生姜也是切成细丝， 尽量的切细一点。
青红椒片， 片薄一点， 切成细丝。
然后都泡在清水中。
我们再准备一下碗料， 加入生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克， 然后用筷子搅拌均匀备用。
食材准备好了， 我们把大虾控一下水， 漏勺中倒入大虾， 捡出里面的葱姜。
最后把大虾码放整齐。
下面， 我们开始烹饪。 首先把锅烧热， 倒入植物油， 充分滑锅， 油热以后倒出， 再加入凉油
小心整齐的倒入大虾。 然后， 晃动炒锅， 使之均匀受热。
一面煎黄以后， 翻至另一面， 慢慢的煎出虾油， 煎不出虾油的， 可以用勺子按压一下虾头。 小火慢煎， 这个过程要5分钟。
5分钟以后， 倒入刚才准备好的碗料， 料汁沸腾以后， 倒入一点浸泡的葱姜水。
勺子轻轻推动， 使大虾受热均匀。
然后盖上锅盖， 小火焖煮5分钟， 这一步是为了大虾进一步焖熟入味。
5分钟以后， 掀开锅盖， 汤汁已经变少， 渐渐浓稠， 我们再倒入一点辣椒红油， 使虾进一步上色， 这样才色泽红亮。
翻匀红油， 把汤汁接近熬干， 就可以出锅装盘。
最后撒上葱姜丝作为点缀。
好了， 这道美味诱人的油焖大虾就做好了。 做大家的时候就前面处理虾的时候比较费事， 剩下的就很简单的， 一气呵成， 就做出一道外观红亮， 味道飘香油焖大虾。 喜欢吃虾的朋友， 赶快收藏下哦！
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