黔鱼是垃圾鱼吗吃腐肉吗
不是黔鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。 鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。 显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。 大多数以腐肉为食！
学烤鱼去哪里学万州烤鱼跟一般烤鱼做法有什么不同呢
食材用料：
鲤鱼1条
土豆随意
莲藕随意
青椒1个
洋葱1个
姜2块
蒜6瓣
豆豉1小把
香葱2根
蚝油1勺
鸡汁1勺
郫县豆瓣酱1大勺
牛油火锅底料1小块
五香粉随意
胡椒粉随意
花椒粉随意
孜然粉随意
辣椒粉随意
白糖少许
盐适量
料酒少许
鸡精适量
花椒粒随意
八角类大料少许
食用油适量
做法与步骤：
1、鲤鱼从腹部一分为二不切断，背部相连，冲洗干净。 2、双面和里面都抹些食盐腌十几分钟后洗净。 3、双面鱼背部都划几道口子。 4、加料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精抓匀腌制两三小时或者更久。 双面鱼背部和内部都要抹匀。 5、土豆去皮用刀切条。 6、莲藕去皮切厚片。 7、放入清水中撒一点点盐浸泡待用。 8、锅中倒入多点油烧热，加姜蒜，花椒，八角等一些大料小火炒出香味后捞出料丢弃，只取油。 9、烤箱上下火230度预热五分钟。 烤盘上铺锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。 刷一层刚才炒好的油。 10、送入烤箱中层上下火230度烤半小时左右，中间取出再刷一层油继续烤。 如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。 11、趁烤鱼的时候准备材料。 洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油和一勺鸡汁。 12、土豆和藕清水冲洗干净沥水，锅中倒入多点油烧热七八分热，倒入土豆和藕大火炸。 13、炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用。 14、用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。 15、倒入蚝油鸡汁翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，加入少许清水大火烧开几分钟后盛出一半。 16、剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火。 这里蔬菜可以再加些魔芋，芹菜，黄瓜，莴笋之类的任意自己喜欢的蔬菜。 17、将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。 18、送回烤箱继续烤5分钟即可。 19、取出烤盘，撒葱花或香菜开吃！
小贴士：
鱼可以选择草鱼，白鲢，黔鱼或者鲤鱼，相对来说黔鱼和鲤鱼刺少最佳，吃起来方便，大快朵颐！蔬菜类随自己口味添加，一般芹菜，洋葱土豆和藕都是必备配菜，还有魔芋，莴笋，黄瓜，折耳根都，黄豆芽等都是不错的选择。 提味的香菜和香葱必不可少，不爱吃香菜就省去！我的辣椒粉和豆瓣酱足够辣了就放干辣椒，喜欢辣的就多放点辣椒段，更好看也更麻辣！牛油火锅底料我我掰了一小块，提味用的，没有可以不加。 里面的虾是中午吃剩下的几只顺便丢里面一起烤了，喜欢吃当然也可以放一点。 虾最好是土豆一起炸一下才好吃！
