骨鱼怎么煮好吃又营养
鱼是我们生活中常吃的水产品， 鱼肉细腻鲜美， 含有大量的蛋白质和维生素， 能够满足身体所需营养， 同时， 鱼的做法也很多， 但是我们只吃鱼肉， 鱼骨往往都是当作垃圾丢掉的， 可是有些人却独爱鱼骨， 还能将它做成美味的菜肴， 那么鱼骨怎么做好吃呢?鱼骨营养价值鱼刺又称鱼骨， 鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素， 经常吃可以防止骨质疏松， 对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲， 都非常有益处。而且， 经过适当软化处理的鱼骨， 营养成分都成为水溶性物质， 很容易被人体吸收。所以， 多吃鱼骨对身体有益无害。很多人不吃鱼骨是因为不会做， 这里介绍一种做鱼骨的方法:可以把鱼骨放到油锅里去炸， 炸出的鱼骨香脆可口， 实为一道不可多得的小吃。方法/步骤取鱼骨， 用剪刀将鱼骨顺着分叉剪成小块， 置于盘中， 加入姜丝， 料酒， 盐， 生抽， 拌匀， 腌制1小时左右。取腌好的鱼骨， 先沾满面粉。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用。锅中放于足量油， 油温加热至八成左右时， 下鱼骨， 小火慢炸， 直至炸成金黄色后捞出， 控油。根据个人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可。注意事项在菜市场卖鱼的地方， 很容易买到剃掉的鱼骨， 价格相当实惠。不过可能需要您早起一些， 去晚了估计就没得卖了。如果是用家里吃剩下的鱼骨， 最好是连带上一些碎鱼肉的鱼骨， 这样炸出来更香。不过也正是因为有鱼肉连带， 所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸， 这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃， 反之如果火候太大， 鱼肉很容易焦， 鱼骨也容易软。鱼骨炸之前切记一定要用调味品腌制一下， 有效去腥才能保证整个菜的味道。
花骨鱼的做法
鱼是我们餐桌上经常会出现的一道菜， 鱼的种类多种多样， 常见的有草鱼鲫鱼鲤鱼鲢鱼等等， 说起这些鱼我们都很熟悉。但是有一种鱼可能很多人不都清楚甚至不知道， 它就是花骨鱼。它是一种稀少而特别的鱼类， 味道鲜美， 营养价值也很丰富。下面让我们具体了解一下花骨鱼的营养价值。花骨鱼， 隶属于鲤科、鮈亚科， 俗称：马驹子、卢季、季鱼、季郎鱼、鸡骨郎， 体长， 背鳍起点显著隆起。腹部圆， 体侧和背部青褐色， 腹部白色， 体侧中轴有数量不等的黑斑块， 吻圆钝， 口下位呈马蹄形， 口角有须一对， 眼突出。属于底层鱼类， 喜在水体的中下层， 冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食， 以水生昆虫， 软体动物为主， 也食各种小鱼。最大个体可达2公斤。花骨鱼主要分布于长江流域的江河、湖泊、水库中。花骨鱼性成熟4年， 产卵期为6─7月份， 怀卵量4.8-13万粒， 卵为粘性， 依此粘于植物基体上,当水温20℃时， 经4天孵出苗。该鱼具有体形优美、食性杂、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美、市场俏销等优点。黄骨鱼一般指黄颡鱼性味：甘、平， 微毒。功用：利小便， 消水肿， 祛风、醒酒。宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。《本草纲目》：“煮食消水肿， 利小便。”忌食：根据前人经验， 为“发物”食品， 故有痼疾宿病之人， 诸如支气管哮喘， 淋巴结核， 癌肿， 红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者， 忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食做法1.花鱼儿去鳞， 剖肚， 去内脏， 洗干净。2.洗干净的花鱼儿， 背上划几刀， 方便蒸熟， 放盘中。3.花鱼儿放盘中， 加上料酒， 撒上葱姜， 加上盐少许。4.上锅蒸， 蒸熟即可；吃的时候， 蘸着酱油、米醋吃， 呵， 鲜美无比！
