油炸蚂蚱怎么做好吃
原料：1.主料：活蚂蚱150 克。 2.调料：盐水、花生油。 二、制法：1.将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2 天， 蚂蚱排光粪便， 下沸水锅烫死， 捞出， 去掉头、肢、翅、内脏， 同盐水一起入锅， 文火煮段时间捞出沥水。 油炸蚂蚱油炸蚂蚱 2.油锅烧至四成热， 投入蚂蚱， 炸至金黄色捞出即成。
蚂蚱怎样做好吃
01.沪上醉蚂蚱基本特点：芳香无腥， 味道鲜美原料：活蚂蚱500克调料：花雕酒， 大曲酒， 盐， 白砂糖， 葱结， 生姜， 花椒， 陈皮适量做法：清水加盐、糖、花椒烧开， 冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。 活蚂蚱洗净， 沥干水分。 取大小适中的干净容器1只， 底部先放葱结、生姜和陈皮， 放入活蚂蚱， 上面再放上葱、姜、陈皮， 压上重物加入醉卤封口， 放冷藏室4天后即可食用。 食用时浇入少许醉卤。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 02.干煎蚂蚱基本特点 ：以鲜蚂蚱为主料， 用植物油煎、烧而成。 原料 ：大蚂蚱450克调料：精盐7克， 料酒20克， 酱油8克， 糖10克 ， 油200克做法：将蚂蚱去须去足， 切为两段， 用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热， 放入腌制好的蚂蚱， 反复煎炸至熟， 放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 03.香辣蚂蚱基本特点： 此菜酱香味浓， 鲜香微辣， 蚂蚱肉软嫩可口。 原料：蚂蚱600克， 土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街做法：把土豆去皮切块儿， 冬笋切块， 西芹切条， 大葱切段儿， 各少许即可， 放一边备用；把蚂蚱要清洗干净， 然后在每一只蚂蚱的背上开一刀， 以便后期制作入味儿；支炒锅， 下适量蟹油， 然后加入少许干辣椒段儿， 翻炒两下， 把蚂蚱和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内， 来回翻炒；待炒上几番以后， 配料差不多熟了， 下蟹酱， 然后下少许味精、鸡精、白糖， 继续翻炒；炒至蚂蚱稍成卷曲状， 颜色变成深红色， 即蚂蚱已熟， 即可出锅。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 04.炸蚂蚱基本特点 鲜香脆嫩， 色美金黄。 原料：蚂蚱370克， 生菜叶70克， 鸡蛋2个， 面粉25克， 面包50克。 调料：植物油500克(实耗约50克)， 净葱8克， 姜5克， 盐3克， 胡椒粉1克， 料酒13克， 味精4克做法：把葱、姜切片。 面包切成似绿豆大小的丁。 生菜叶消毒洗净。 将蚂蚱洗净后去头， 皮壳、去脊缝屎线， 由脊背缝下刀切开成为一扇， 并在一面浅剞十字花刀， 用调料把切好的蚂蚱拌匀腌半小时入味；将蚂蚱两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆， 之后贴好面包丁于蚂蚱的两面， 并用手按实不使脱落；炒勺将植物油烧到6成热后， 将上述处理好的蚂蚱放入， 炸成金黄色， 至表面黄脆、内熟时捞出。 然后， 将每只蚂蚱改刀切成三块盛盘， 围上青菜叶即成。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 05.荷花豆腐蚂蚱基本特点： 色鲜艳协调， 质地鲜嫩， 味咸鲜微辣， 可作筵席大菜。 原料：蚂蚱20克， 豆腐200克， 黄瓜200克， 番茄100克， 芋头150克， 西兰花200克， 鸡蛋2个调料：川盐， 料酒， 味精， 白糖， 姜， 蒜， 胡椒粉， 酱油， 湿淀粉， 鲜汤， 麻油， 精炼油各适量方法：黄瓜洗净取皮， 焯水后漂凉， 刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮， 切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生， 均需渍入味， 然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草；蚂蚱洗净， 去头， 去壳， 留尾， 入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片， 入五成热的油锅中炸至呈金黄色时， 捞入鲜汤中浸泡待用。 锅置火上， 倒入精炼油烧至五成熟时， 下蚂蚱在油中滑捞出；锅内留油适量， 下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香， 掺鲜汤烧沸， 打尽料渣， 下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、蚂蚱， 入料酒烧至入味；将蚂蚱、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状， 锅中汁水用湿淀粉勾薄芡， 再入味精、麻油推匀， 起锅浇于蚂蚱豆腐上， 即成。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌06.油炸蚂蚱¹〖主料〗活蚂蚱150 克。 〖调料〗盐水、花生油。 〖制法〗将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2 天， 蚂蚱排光粪便， 下沸水锅烫死， 捞出， 去掉头、肢、翅、内脏， 同盐水一起入锅， 文火煮段时间捞出沥水。 2.油锅烧至四成热， 投入蚂蚱， 炸至金黄色捞出即成。 按：秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物， 特别是雌虫有很多卵， 含有 丰富的卵磷脂。 卵磷脂被消化后， 可释放胆碱， 对增进人的记忆大有裨益。 蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。 对百日咳、支气管炎有较好的疗效。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
