作为唯一拥有蓝色血液的生物， 鲎的血液为何会如此特别
我们常见的动物血液是红色的。但又一种生物非常特别， 叫鲎（hòu）， 俗称鲎鱼。属节肢动物， 头胸部略呈马蹄形， 腹部甲壳六角形， 尾部剑状， 生活在浅海。它特别的地方是它的血液是蓝色的。
鲎有四只眼睛， 头部胸甲的前端有两只小眼睛， 大概0.5毫米， 在身体前部应该是感知亮度。还有两只半球形的复眼在头胸甲的两侧， 每只复眼有1000左右的小单眼构成， 这么复杂的眼睛， 能够形成清晰的图像。便于随时分清敌友， 任何方向的危险源。
鲎鱼头胸部有六对附肢， 即1对螯肢、1对脚须及4对胸肢。腹部也有六对附肢， 即1对左右连合、5对外肢节内侧。奇怪的也在这里， 其5对外肢节内侧各有一组叶状腮， 像书页， 每组书页约有180页小薄片重叠， 该书腮内分布血管， 鲎鱼与外界直接进行气体交换全靠血管。
鲎鱼只因为有这些附肢， 其可在陆地上与水中， 游走自如。头胸部六对附肢用于陆地行走， 鲎鱼上下拍动书腮， 就可在水中游行。故鲎鱼也系水陆两栖动物。
鲎鱼的独特特点， 是它的蓝色血液。我们人类是红色血液， 是因为血液中有血红蛋白。能够运输氧气蛋白， 在已知动物中， 发现3种：血红蛋白、蚯蚓血红蛋白和血蓝蛋白。
鲎鱼血液中含有“血蓝蛋白”， 含铜离子而显蓝色， 铜离子可与氧结合也可分离， 故血蓝蛋白也可运输氧气， 是人类到目前为止发现唯一可与氧可逆结合的铜蛋白。
鲎鱼的独特特点不止其有血蓝蛋白， 还有它的血细胞比较原始， 仅有一种细胞：变形细胞。这种细胞能释放一种凝固蛋白， 使入侵的病菌受到凝固而困死。
现科学界尤其是医学界对鲎的血液十分感兴趣， 从鲎的血液中提取有用价值的部分， 用于疫苗、饮料等药品和食品的检测。
鲎鱼怎么吃
爆炒鲎肉：爆炒鲎鱼是一道少见美食。鲎鱼是海洋一种奇特的生物， 也叫两公婆。营养价值丰富， 一般都是母的比较好吃。注意年幼的鲎鱼是有毒的， 并且加温后毒性还在， 千万要小心食用。 【材料】 中国鲎?：1只、辣鲜露：适量、姜：适量、洋葱：适量、大蒜：适量、油：适量、生抽：适量、味精：适量、红辣椒：适量。 【做法步骤】 1.首先准备一只健康的鲎。 2.把鲎杀开， 肉取下来， 壳可不要。 3.把取下来的肉洗干净。 4.用刀砍成一小块一小块的， 不要太小。 5.切点辅料；姜片， 洋葱片， 蒜， 红辣椒。 6.把锅刷干净， 放点生油， 把姜片爆干点， 放入鲎肉。 7.把鲎肉炒干点， 放入洋葱片， 再炒一下。 8.把蒜， 红辣椒倒入锅中， 炒下放入味精（适量）再炒下放入辣鲜露（适量）再翻几下。起锅。
