红烧无头鱼的做法
主料：无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料：花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤：
1、先把无头鱼处理干净， 表面划上几刀， 方便入味， 撒入5克盐抹匀， 腌制片刻。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎。 我们家的菜比较辣， 不能吃辣的可以减掉一部分辣椒。
3、起油锅， 放入无头鱼中火煎至两面金黄。
4、另起油锅， 放入姜蒜、辣椒爆香， 撒入盐炒匀。
5、放入煎好的无头鱼， 倒入啤酒。
6、接着淋入生抽， 烧至入味， 即可出锅享用。
无头鱼是什么鱼
没有头部的鱼。 这种鱼通常是明太鱼。
无头鱼是因为在售卖时被去掉了头部， 并不是因为本身就没有头， 鱼的头部营养价值不高， 与鱼身一起售卖会增加运输和保存的成本， 所以通常会被去掉。 无头鱼由于富含磷钙， 加之这种鱼的产量很大， 在加工过程中工人会把鱼头去掉， 并收集起来做成鱼粉， 作为一种优质的饲料原料出售。
扩展资料：
注意事项：
在制作明太鱼时， 明太鱼全身的各个部位都可以保留下来， 不论是熬汤、做酱， 按照各自不同的做法， 都能制作成令人难以忘怀的美味。
在食用明太鱼时， 可以首先用小锤子将鱼身从头到尾彻底地敲一遍， 将鱼骨敲碎， 这样可以保证明太鱼干在保存时， 始终保持松软的口感。
参考资料来源：百度百科-明太鱼
