列位读者伴侣们各人好，感激阅读我分享的美食文章，经历和各人一路共享，今天我要和各人分享的内容是：『立春第一鲜，叫鱼不是鱼，营养高价格廉价，味道鲜美，碰到别错过！』
立春后，菜市场多了一些鲜货，尤其是小海鲜，个个鲜嫩肥美，十分诱人。今天在菜市场发现了一种“墨斗鱼”，因为体形细长像笔管，所以也叫笔管鱼，在大连、青岛等地也把它叫做海兔子，也能够称为小鱿鱼。
固然名字叫鱼，笔管鱼其实不是鱼，而是一种日本枪乌贼，外形像鱿鱼，但比鱿鱼短而小，体短而宽，动做敏捷，逃生速度快，所以才叫海兔子。
笔管鱼也叫笔管蛸，是一种很凶猛的小家伙，营养价值十分高，属于高卵白低脂肪的食材。所含的脂肪中，大大都是不饱和脂肪酸，好比DHA、EPA、ARA、LA等，对人体的大脑和神经、组织器官的发育有重要感化，尤其是婴幼儿必然要包管摄入量。
它的卵白量含量比牛肉还高，到达了32%，同时还含有多种维生素、矿物量，价格也廉价，一斤15元，有12~15只，十分廉价。
春季的笔管鱼是肥美的，必然不要错过那“立春第一鲜”，笔管鱼的服法良多，能够煮熟后蘸料吃，或是炒着吃、炖着吃，下面和各人分享2个好吃的做法，很简单。
【韭菜炒笔管鱼】
筹办一斤笔管鱼、半斤韭菜、食盐、黑胡椒粉等。
详细做法
1、笔管鱼是日本枪乌贼，所以处置办法和其它乌贼是一样的，把头拽出来，去掉墨囊，再把身体里的骨头也抽出来。眼睛按照小我喜好，能够去掉也能够不去。
2、把处置清洁的笔管鱼放进清水里浸泡一下，然后清洗清洁，改刀一下，切成小块。
3、韭菜用水洗清洁，切生长段。再切一点葱花、蒜末。锅里倒入适量油，五成热后下葱姜末，炒出香味。
4、倒入笔管鱼，开大火爆炒半分钟，变色后倒入韭菜段，继续大火炒至断生。
5、参加适量食盐、黑胡椒粉调味，烹调海鲜，黑胡椒粉是必备的，去腥效果十分好，淋入适量清水或高汤，翻炒平均后即可出锅。
炒的笔管鱼，口感鲜嫩，十分爽脆，味道也很鲜香。若是想吃原汁原味的笔管鱼，就尝尝下面那个做法。
【白灼笔管鱼】
筹办一斤笔管鱼、一瓶太太乐鲜辣汁，或便宜蘸料。
1、新颖的笔管鱼放进清水里浸泡1小时，不管死的活的，都建议泡一泡，如许更清洁，根据上面说的办法处置清洁。
2、锅里倒入适量清水，参加葱段、姜片、料酒，锅底起头冒良多泡时倒入笔管鱼，煮一会儿，变色后且肉量起头收缩后就关火，捞出过一遍冷水，口感会更弹脆。
3、小碗里倒入太太乐鲜辣汁，就能够蘸着吃了，和白灼虾一样。也能够便宜一碗蘸料，切一些香葱，小米椒，蒜末、香菜末，放入碗顶用热油浇一下，激发出香味，然后加酱油、香醋搅拌平均，一样十分好吃。
【技巧总结】
1、笔管鱼的处置，内脏、软骨（也有叫牙齿的）必需去掉，眼睛能够吃，不喜好吃的也去掉。
2、笔管鱼的肉量鲜嫩，略微煮一下就熟了，所以要热水下锅，变色后就捞出，否则就老了。
3、炒着吃的时候要用大火，避免水分流失，更大程度连结鲜嫩，小火炒的话就会嚼不动。
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