#红红火火过大年#明天就是正月十五传统的元宵佳节， 元宵节能够说是正月里除了年三十最重要的一个节日。元宵节除了不雅灯、逛庙会、猜灯谜以外， 造做一桌丰富的团聚家宴也是必不成少的。
元宵节正值初春时节， 那个季节海水逐步转暖， 各类冬眠了一冬的小海鲜也起头活泼起来。那时候也是它们一年傍边最肥美的时节， 有良多的小海鲜若是错过那一季， 可能还要等上一年才气品味到它们的鲜美滋味。正月十五元宵节前后， 那4种海鲜合理季， 家宴上来上一道， 能够说是好吃甘旨又有面。
一， 皮皮虾
皮皮虾如今固然一年四时市场都有出卖， 但是只要初春的皮皮虾是味道最鲜美的。因为那个季节海水还比力冷， 因而皮皮虾的肉量十分紧实鲜甜， 元宵家宴上来上一盘， 是出格有体面的一件事。
【盐水皮皮虾】
次要食材:新鲜皮皮虾、盐、姜片、花椒粒
造做办法:
1.皮皮虾入清水中清洗清洁， 摘去缠绕在皮皮虾身上残留的渔网。
2.锅中参加跟皮皮虾等量的水， 水中加盐、姜片和花椒粒大火烧开煮出香味， 然后把皮皮虾入锅盖盖焖煮至皮皮虾变色熟透即可捞出食用。
食用皮皮虾时能够先用剪子把皮皮虾两边的壳剪掉， 揪去皮皮虾的小腿， 然后悄悄一揭就能够得到整块的肉。
二， 海兔
海兔跟鱿鱼、章鱼、乌贼同属一个各人族， 但是海兔长的要心爱的多， 有些处所也管它叫“墨斗”或“笔管鱼”。
春天恰是海兔产卵的季节， 那时候挑选身上泛着绿色的海兔， 那里面都有出格鲜美的海兔籽。
【海兔烧滑子蘑】
次要食材:新颖海兔、黄豆酱、白糖、料酒、滑子蘑、一品鲜酱油、葱姜蒜
造做办法:
1.海兔入清水中抓洗清洁， 在水中挤去海兔的眼睛和嘴， 抽去海兔背上的软骨， 捞出控清水分备用。
2.锅中烧水， 水在锅边冒小泡时把海兔入锅， 焯烫至海兔蜷缩后捞出过凉。
3.滑子蘑去除根蒂， 清洗清洁后入滚水锅中焯烫去它身上的粘液， 捞出过凉备用。
4.锅中入油爆香葱姜蒜， 下入黄豆酱用小火炒出香味， 参加料酒和白糖综合一下酱香味， 下入海兔和滑子蘑翻炒平均， 参加一品鲜酱油调一下汤汁颜色， 开大火收汁出锅即可。
海兔焯水时留意略一收缩即可捞出过凉， 不然海兔缩水严峻， 因为海兔的含水量出格高， 所以那道菜海兔下锅后要始末大火急炒。
三， 虾怪
虾怪是寄居蟹的一种， 每年只要春季那个时候才有。虾怪在那个季节不但有两个鲜美的大夹子， 它胖乎乎的肚子里面都带籽， 那个时候恰是吃它的更佳季节。
【清蒸虾怪】
次要食材:虾怪、姜片
造做办法:
1.虾怪刷洗清洁， 控清水分捞出。
2.把洗净的虾怪入蒸锅中， 上面码上姜片， 蒸锅上汽后蒸6分钟摆布关火虚蒸3分钟摆布开盖取出即可食用。
虾怪的夹子鲜甜肥美， 肚子一吸满是鲜汤， 是那个季节不容错过的甘旨。
四， 桃红虾
那个季节有一种个头不大的小海虾， 因为长着类似桃花的颜色， 所以也被称为“桃花虾”。桃花虾的脑袋里如今都是硬硬的籽， 吃起来出格的鲜美， 并且每年上市的季节很短， 能够说是那个季节不容错过的小海鲜。
【酥炸桃花虾】
次要食材:桃花虾、盐、葱姜、料酒、胡椒粉、料酒、干面粉、鸡蛋、椒盐
造做办法:
1.桃花虾清洗清洁， 用清水多漂洗几遍， 曲至水变得清亮为行。
2.把桃花虾控清水分， 参加盐、料酒、胡椒粉、葱姜片抓拌平均， 腌造20分钟摆布的时间。
3.桃花虾中打入一个鸡蛋， 参加干面粉拌匀。
4.锅中入油油温六成热时把虾入锅， 炸至金黄浮起后捞起， 待油温再次升高后入锅复炸至酥脆捞出 食用时蘸椒盐即可。
炸出来的桃花虾虾壳酥脆鲜香， 全身皆可食用， 是一道十分不错的下酒好菜。
正月十五元宵佳节， 正逢气候逐步的转暖的春季， 市道上应季的新颖食材良多。以上那4种小海鲜都是应季出格鲜美的食材， 因而只需简单的烹煮即可上桌， 能够说简单易做还出格的有体面， 家人团聚的时候无妨来上一盘。
