萌日过去的第三天。
本文只考虑“藐小的刺”！ 能被鱼肚的刺卡到的娃儿们不是太懒就是……心广体胖嘴也大……
——字多不看版本——
【关于捏鱼鳍即可分辩鱼刺几】
“肉鳍则小刺少，刺鳍则小刺多”那个只是一个泛泛的结论，其实不完整——但很好用啊。
好比福寿鱼就是典型的刺鳍+小刺少。 关于小刺的定义自己也很成问题……柔嫩到能够间接忽略的小刺能否也算是小刺？
所以各人只要晓得有那么回事儿就好啦-w-。
【肌间刺的散布？】
鱼脊柱两边的肌肉之间，详细可分为三种，然而都不克不及吃。
食鱼者说：吃掉鱼头肉，鱼肚，鱼鳍，扒皮。 认实地吃掉鱼背和尾部两侧的条形肉。
剩下的部门 在鱼肉肌理之间 就有小鱼刺了。
【肌间刺的感化？】
良多人认为是进化不完全的成果。 可能有支持和帮忙运动感化。
详细情况不明。
<至少能够避免懒人吃掉它们>（那个想当然的感化并没有进化上的意义 纯属卖萌 卖萌 卖萌）
【鱼刺会戳疼鱼吗？】
阐发上不会。
1 按照类比，鱼刺关于鱼的体型来说其实不算十分尖利。
2 鱼刺自己是有韧性的，只是我们吃到的一般……都……是……熟的……刺……它们比力有朝上进步心。
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为什么有的鱼有良多出格小的小刺？那个也不错。 5/12/2015*/
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做为吃鱼喜好者， 在驰念红烧鱼之时回来修改那个问题。 我包管那个版本将会庄重认实负责（而且之前的卖萌你们能够当做没有看到）
图【1】：小鱼刺的散布及形态
小鱼刺的学名叫肌间刺（intermuscular bone）。 总的来说，他们就是肌肉组织中的“小针状硬骨头”，次要散布在鱼脊柱的两边。 构成成分是肌肉隔阂中“膜性骨化”的结缔组织。
说人话：小骨头。
其实吃鱼吃得多的人都大要晓得小鱼刺的位置在哪（就像鸡翅吃的多的人能够闭着眼睛做鸡翅剖解……）
按照小鱼刺跟脊柱的连系体例，鱼刺君被分为了三类（从背到腹）上神经的（鱼刺）（EN），上侧板（的鱼刺）（ EP），中间（的鱼刺）（epientral）。 EN毗连着神经弓突，EP毗连着血管弓突或者肋骨，中间的鱼刺间接和中心脊柱连着……
(╯‵□′)╯︵┻━┻
说人话：背上挨着神经的是EN，尾巴靠近肚子部门挨着血管的是EP，要拔一下才气扯下来的是epienral IB
大要散布就是如许。 原文放了好几种鱼的图……我就懒得放上来了。 。 看起来仍是差不多的 = =
(╯‵□′)╯︵┻━┻
肌间刺的感化不断比力不了然。
有推测说那货是进化不完整的表示，就像人的盲肠和阑尾一样，也有人暗示那个仍是能起到必然支持感化的……
【请无论若何 都把它 进化掉 吧 天然母亲我感激您】
比力遍及的发现是“高档”——也就是鱼鳍不是骨状/刺状的鱼的小鱼刺比力少。 。 。
我们那种懒人仍是多吃“高级的”鱼吧：）
那件工作告诉我们……去菜市场碰见不认识的鱼，摸摸它的爪子，根本就晓得归去是不是能够大口大口吃了~
一句话口诀：肉爪鱼少刺 刺爪鱼都是刺
【论若何高效分辩少刺鱼】
出处是喂鸡百科，在Monterey Bay Aquarium的一只“龙（quan）趸（dou）骨（shi）架（ci）”。 那就是刺儿多的鱼啦！ 看它那羽毛扇子一样的大鱼鳍！
我们吃的鱼在分类学上大都属于bony fish（硬骨鱼）（阿谁说无骨鱼的站到走廊上去），此中次要又分为两大类：Lob-finned（肉鳍）和Ray-finned（刺鳍/条鳍/辐鳍……whatever╮(╯_╰)╭）
Ray-Finned的图就是上面那样啦。 需要示企图能够戳那个：
File:Haddock fins.tiff一只满意的鱼
Lob-finned的话好比下面那一只……看那肉肉的爪子！
那一天，肉鳍鱼末于想起了没有小鱼刺的恐惧。
（该部门均来自维基百科。 ）
为了大鱼事业= -=！
【关于小鱼刺的意义】
贴个果壳的链接 说的比我那儿清晰多了233
为什么有的鱼有良多出格小的小刺？-w-再次强调小刺是“看起来没有用”（可能还有点用 只是各人都不晓得+吃鱼的人们都厌恶它……）
——但晓得了它“或许有用”以后，可能……吃鱼的时候会善待小鱼刺一点？
【关于鱼疼不疼的问题】
必需不疼啊！ （答复完毕）
起首我们考虑一件工作叫做……
为什么鱼的骨头是尖的？喜好看详细介绍能够戳进链接XD
同样卖萌的答主的结论能够用那句话归纳综合：
：“骨头是一层一层堆积出来的，先堆积的部门会比力粗。 鱼骨末端没有关节，不需要考虑骨间磨合问题，于是在没有其他间接影响因素感化下……末端堆积得少……就‘尖’了——”
（默默啃着鸡肋解馋的我暗示各人能够察看一下肋排的末端 并将一只猪按比例缩小成鱼那么大——你会发现它看起来也是相当尖利！ 还有一种比力简单的办法是买只乳鸽吃……）
认真围不雅一下鱼刺的话，你会发现人家其实是圆头的，只是圆的不太明显……
有些人比力圆，或者说瘦得不是很明显，好比我，但若是酿成一条鱼（不我没有说鲸鱼）那么大的话，还能看出是一条而不是一坨的。
然后就是鱼骨在鱼存活时的硬度问题。 说实话那部门的材料我还实没查到……可能是姿势不合错误。
喜好理论出实知的话能够本身买块鱼归去摸一下：）
出于小我经历，在烹调过程中骨量会有一个比力明显的特点：韧性/弹性降低。 原因很简单就是各类有机物的流失（以及各类化学反响招致的构造变革但是那些都不是重点）
那里供给一个阅读质料：
ISHIKAWA, M., MORI, S., WATANABE, H. and SAKAI, Y. (1987), SOFTENING OF FISH BONE. I. RELATION BETWEEN SOFTENING RATE AND SOLUBILIZATION RATE OF ORGANIC MATTER FROM FISH BONE. Journal of Food Processing and Preservation, 11: 277–287. doi: 10.1111/j.1745-4549.1987.tb00054.x
大要内容就是一群科学家用差别体例和温度煮鱼骨然后看它的脆性。 （我能晓得那条鱼被怎么吃掉了吗）
结论是煮的过程关于鱼骨是“softening”，巴特！ 他们丈量的体例是如许的！
……成果是如许的：
跟着烹调时间增加&温度上升，戳断鱼刺所需要的压强更小了！
……那算哪门子softening啊明明是变！ 脆！ 了！
(╯‵□′)╯︵┻━┻
说人话：科学家们一边吃鱼（误），一边戳鱼骨中间，发现温度越高煮得越久鱼骨越容易酿成两截。
所以我们也能够那么理解：在烹调过程中，有机物流失招致骨量变脆，原先【戳到你的手指可能会弯掉】的鱼刺，在颠末烹调之后，进化成了【戳到你的手指会勤奋到本身断掉为行也要戳进去】的，充满了朝上进步心的鱼刺……
涮暖锅点过鱼片的孩纸们能够回忆一下，那些薄薄的鱼片里面是不是经常会呈现短！ 短！ 的！ 小！ 刺！ 啊啊啊！
煮之前没什么觉得煮完了才发现路漫漫其修远兮我将挑刺而求索啊！
——韧性。 率性。 嗯。
鱼上。
来自卑朝晨滚来上课却发现今天没有课的 想吃红烧鱼烤鱼青椒鱼水煮鱼剁椒鱼头却不会开车的 我。
（看到了好多只大V啊嘤嘤嘤嘤）
//第一次看着赞刷刷窜啊啊睡不着了（捂脸）到底有哪些小伙伴是能够勾搭的QAQ
好多赞！ ！ ！ 眼含泪花
（第一部门的）Reference:
Li L, Zhong Z Z, Zeng M, et al. Comparative analysis of intermuscular bones in fish of different ploidies[J]. Science China Life Sciences, 2013, 56(4): 341-350.
