扇贝又称海扇蛤， 因为壳面很像扇面， 故称扇贝。
扇贝是滤食性动物， 运用黏液与纤毛搜集细小生物进食。
扇贝品种繁多。我国沿海散布的扇贝约有45种， 最常见的重要经济扇贝品种包罗栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝。
此中， 栉孔扇贝为中日共有种， 此贝生长较快， 肉味鲜美， 营养丰硕， 干成品干贝为宝贵海珍品， 其贝壳也较斑斓， 可做贝雕等工艺品原料。
按照研究， 每100克鲜贝含有大约10克卵白量、1克脂肪、3克碳水化合物、140毫克胆固醇、12毫克维生素E、0.2毫克烟酸、0.1毫克核黄素、150毫克钙、130毫克磷、120毫克钾、40毫克镁， 还含有铁、锌、硒、铜、锰等人体必须的微量元素。
扇贝中富含的EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸） 从属于ω-3多不饱和脂肪酸， 可以促进脑细胞的充实发育， 维持和进步人体的记忆力与思维功用。
扇贝多糖具有降低胆固醇、预防肿瘤、抗衰老等成效。
扇贝中还含有人体所需的各类氨基酸， 且含量较高， 尤其是具有保健感化和药理感化的氨基酸。此外， 此中含有的牛磺酸可以促进大脑生长发育， 加强机体免疫力， 是婴幼儿生长发育的必须氨基酸， 对老年人也有抗智力弱退、抗委靡等成效。
扇贝中含量最丰硕的矿物量锌， 在儿童的一般生长发育、防治贫血等方面有重要感化。
蒜茸粉丝蒸扇贝：
筹办扇贝、粉丝、青椒、红辣椒等质料。
➝用小刀把扇贝肉从壳上片下来， 用小刷频频刷洗贝壳， 清洗掉扇贝肉里黑黑的工具；
➝粉丝用凉水泡好；
➝蒜剁成碎末， 锅里放适量油， 把蒜末倒进去翻炒；
➝把泡好的粉丝放一些在扇贝上， 淋一些生抽， 把炒好的蒜末平均铺在粉丝上；
➝蒸5分钟即可出锅。
海鲜扇贝汤：
筹办扇贝、虾仁、笋等质料。
➝用以上办法洗清洁扇贝；
➝锅内添水， 放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸；
➝出锅前参加盐、蒜末、香油、胡椒粉等调料。
来源：安康上海12320
（刘轶琳）
来源：东方网
