一提到贝类，吃货们脑海里便会浮现出烤生蚝、油爆扇贝、辣炒蛤蜊、鲍鱼粥、墨鱼水饺、炸鱿鱼圈、章鱼丸子......您可能会有疑问，软塌塌的乌贼、章鱼、鱿鱼也是贝类？ 没错！
什么是贝类？
贝类 = 软体动物。 那类动物是无脊椎动物，成体大都有壳，或成体无贝壳，但在发作过程中有贝壳呈现，体量柔嫩。 贝类是动物界中仅次于节肢动物的第二大门类。
贝类根本特征
身体柔嫩，一般分头部、足部、外衣膜和内脏团4部门，具壳或退化。
初生体腔和次生体腔并存，开管型轮回系统。
消化系统呈U形，许多品种具齿舌，具肝脏。
水生品种以鳃呼吸，陆生品种以外衣膜必然区域的微血管密集成网的“肺”呼吸。
排泄系统包罗后肾管和围心腔腺。
神经系同一般不兴旺，但头足类很兴旺。
大多雌雄异体，异体受精；多为间接发育，呈现担轮幼虫、面盘幼虫和钩介幼虫。
贝类分类[1]
软体动物门分为7个纲：单板纲（Monoplacophora）、多板纲（Polyplacophora）、无板纲（Aplacophora）、腹足纲（Gastropoda）、双壳纲（Bivalvia）、掘足纲（Scaphopoda）、头足纲（Cephalopoda）。 海产贝类除为数不多的双神经类和掘足类外，多可食用。 下面来看看每个纲的成员。
贝类分类（1） 无板纲：是贝类的原始型，身体呈蠕虫状，大都在软泥中洞居。 体表无贝壳，体壁中包罗有角量或石灰量骨刺。 全世界有300余种。 我国南海有龙女簪（Proneomenia）散布。
（2） 单板纲：单板纲贝类大都是化石种。 具有一两侧对称的、扁平的楯形壳，或矮圆锥形壳，壳顶指向前端，因而称单板类。 新蝶贝（Neopilina galatheae）是单板纲现存代表种，于1952年才被发现，生活于承平洋及南大西洋2000～7000 m深的水域。
新蝶贝（3）多板纲：全数为海产，通称石鳖。 贝壳是由8块相互干系、做覆瓦状摆列的壳片构成。 红条毛肤石鳖（Acanthochiton rubrolineatus）是我国沿海常见的多板纲动物。
红条毛肤石鳖（4）瓣鳃纲：更好吃的一纲，全数为水生，大部门生活于海中。 具有两枚兴旺的贝壳包抄整个身体，故名双壳纲（Bivalvia）；身体腹面有一侧扁、形如斧状的足，因而双壳纲也称为斧足纲（Pelecypoda）；鳃呈瓣状，所以双壳类又称为瓣鳃类（Lamellibranchia）。 扇贝、牡蛎、蛤蜊（菲律宾蛤仔）、海虹（紫贻贝）、毛蚶、都是那个纲的成员。
栉孔扇贝（Chlamys farreri）
马氏珍珠贝（Pinctada fucata martensii）
菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）（5）掘足纲（Scaphopoda）：全数是海产，洞居于泥沙中洞居。 贝壳呈长圆锥形、稍弯曲的管状，两头启齿，故别名管壳类。
沟角贝（Striodentalium rhabdotum）（6）腹足纲：是软体动物中更大的一收，散布普遍。 如陆地的蜗牛、鼻涕虫（野蛞蝓，Agriolimax agrestis）、淡水的田螺，海洋中的各类螺和鲍鱼。
灰蜗牛（Fruticicola ravida）
皱纹盘鲍（Haliotis discus）（7）头足纲：四鳃亚纲亚纲代表是鹦鹉螺，有“活化石”之称，一级庇护动物；二鳃亚纲贝壳为内壳或退化，代表成员就是我们傻傻分不清晰的墨鱼、鱿鱼、章鱼。 墨鱼（乌贼）与鱿鱼（枪乌贼）同属十腕目，此中8条腕较短，2条较长的腕为“触腕”，它们都有石灰量或者角量的内壳，此中乌贼壳乃是一味中药“海螵蛸”；章鱼（八带）属八腕目，内壳退化。
鹦鹉螺和它遵照黄金朋分的螺壳
乌贼壳——中药“海螵蛸”那些不像贝类但是贝类的生物
(1)海兔：腹足纲，成体贝壳完全退化成为内壳，散布于东海、南海地域。 其卵群带晒干后就是“海粉”，据说也好吃。
（2）船蛆，也称“凿船贝”，瓣鳃纲海螂目。 图示2017年颁发在《美国科学院院报》（PNAS）上的一种大型船蛆Kuphus polythalamia，体长155 cm，曲径6 cm。 V示贝壳。 贝爷暗示：好吃！
那些像贝类但不是贝类的生物
（1）龟足：别号“佛手贝”“石蚴”“笔架”，普遍散布于我国长江口以南沿海中、飞腾区。 其外壳与贝壳类似，但它其实是虾蟹的亲戚，属于节肢动物门甲壳亚门蔓足纲围胸目铠茗荷科。 龟足虽形态奇异, 但柄部肌肉兴旺, 肉量细嫩, 味道鲜美, 且据说有必然保健成效[2]。 ‘’
（2）藤壶：外形像螺，但也是虾蟹的亲戚，属于节肢动物门甲壳亚门无柄目藤壶科。 藤壶是污损生物的典型代表[3]，会附着在海洋机器和设备上，危害有增加油耗、影响设备精度和利用寿命等。
参考材料
[1]阳连贵.贝类养殖学[M].青岛：中国海洋大学出书社,2018。
[2]陈宁,林岗,饶小珍,等.龟足营养成分阐发及评价[J].热带海洋学报, 2009, 28(6)：117–122.
[3]王海涛,张东兴,郑岩.防除海洋污损生物附着的手艺研究停顿[J].水产学杂志. 2018, 31(06)：47–50.
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