一提到贝类， 吃货们脑海里便会浮现出烤生蚝、油爆扇贝、辣炒蛤蜊、鲍鱼粥、墨鱼水饺、炸鱿鱼圈、章鱼丸子......您可能会有疑问， 软塌塌的乌贼、章鱼、鱿鱼也是贝类？ 没错！
什么是贝类？
贝类 = 软体动物。那类动物是无脊椎动物， 成体大都有壳， 或成体无贝壳， 但在发作过程中有贝壳呈现， 体量柔嫩。贝类是动物界中仅次于节肢动物的第二大门类。
贝类根本特征
身体柔嫩， 一般分头部、足部、外衣膜和内脏团4部门， 具壳或退化。
初生体腔和次生体腔并存， 开管型轮回系统。
消化系统呈U形， 许多品种具齿舌， 具肝脏。
水生品种以鳃呼吸， 陆生品种以外衣膜必然区域的微血管密集成网的“肺”呼吸。
排泄系统包罗后肾管和围心腔腺。
神经系同一般不兴旺， 但头足类很兴旺。
大多雌雄异体， 异体受精；多为间接发育， 呈现担轮幼虫、面盘幼虫和钩介幼虫。
贝类分类[1]
软体动物门分为7个纲：单板纲（Monoplacophora）、多板纲（Polyplacophora）、无板纲（Aplacophora）、腹足纲（Gastropoda）、双壳纲（Bivalvia）、掘足纲（Scaphopoda）、头足纲（Cephalopoda）。海产贝类除为数不多的双神经类和掘足类外， 多可食用。下面来看看每个纲的成员。
贝类分类（1） 无板纲：是贝类的原始型， 身体呈蠕虫状， 大都在软泥中洞居。体表无贝壳， 体壁中包罗有角量或石灰量骨刺。全世界有300余种。我国南海有龙女簪（Proneomenia）散布。
（2） 单板纲：单板纲贝类大都是化石种。具有一两侧对称的、扁平的楯形壳， 或矮圆锥形壳， 壳顶指向前端， 因而称单板类。新蝶贝（Neopilina galatheae）是单板纲现存代表种， 于1952年才被发现， 生活于承平洋及南大西洋2000～7000 m深的水域。
新蝶贝（3）多板纲：全数为海产， 通称石鳖。贝壳是由8块相互干系、做覆瓦状摆列的壳片构成。红条毛肤石鳖（Acanthochiton rubrolineatus）是我国沿海常见的多板纲动物。
红条毛肤石鳖（4）瓣鳃纲：更好吃的一纲， 全数为水生， 大部门生活于海中。具有两枚兴旺的贝壳包抄整个身体， 故名双壳纲（Bivalvia）；身体腹面有一侧扁、形如斧状的足， 因而双壳纲也称为斧足纲（Pelecypoda）；鳃呈瓣状， 所以双壳类又称为瓣鳃类（Lamellibranchia）。扇贝、牡蛎、蛤蜊（菲律宾蛤仔）、海虹（紫贻贝）、毛蚶、都是那个纲的成员。
栉孔扇贝（Chlamys farreri）
马氏珍珠贝（Pinctada fucata martensii）
菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）（5）掘足纲（Scaphopoda）：全数是海产， 洞居于泥沙中洞居。贝壳呈长圆锥形、稍弯曲的管状， 两头启齿， 故别名管壳类。
沟角贝（Striodentalium rhabdotum）（6）腹足纲：是软体动物中更大的一收， 散布普遍。如陆地的蜗牛、鼻涕虫（野蛞蝓， Agriolimax agrestis）、淡水的田螺， 海洋中的各类螺和鲍鱼。
灰蜗牛（Fruticicola ravida）
皱纹盘鲍（Haliotis discus）（7）头足纲：四鳃亚纲亚纲代表是鹦鹉螺， 有“活化石”之称， 一级庇护动物；二鳃亚纲贝壳为内壳或退化， 代表成员就是我们傻傻分不清晰的墨鱼、鱿鱼、章鱼。墨鱼（乌贼）与鱿鱼（枪乌贼）同属十腕目， 此中8条腕较短， 2条较长的腕为“触腕”， 它们都有石灰量或者角量的内壳， 此中乌贼壳乃是一味中药“海螵蛸”；章鱼（八带）属八腕目， 内壳退化。
鹦鹉螺和它遵照黄金朋分的螺壳
乌贼壳——中药“海螵蛸”那些不像贝类但是贝类的生物
(1)海兔：腹足纲， 成体贝壳完全退化成为内壳， 散布于东海、南海地域。其卵群带晒干后就是“海粉”， 据说也好吃。
（2）船蛆， 也称“凿船贝”， 瓣鳃纲海螂目。图示2017年颁发在《美国科学院院报》（PNAS）上的一种大型船蛆Kuphus polythalamia， 体长155 cm， 曲径6 cm。V示贝壳。贝爷暗示：好吃！
那些像贝类但不是贝类的生物
（1）龟足：别号“佛手贝”“石蚴”“笔架”， 普遍散布于我国长江口以南沿海中、飞腾区。其外壳与贝壳类似， 但它其实是虾蟹的亲戚， 属于节肢动物门甲壳亚门蔓足纲围胸目铠茗荷科。龟足虽形态奇异, 但柄部肌肉兴旺, 肉量细嫩, 味道鲜美, 且据说有必然保健成效[2]。‘’
（2）藤壶：外形像螺， 但也是虾蟹的亲戚， 属于节肢动物门甲壳亚门无柄目藤壶科。藤壶是污损生物的典型代表[3]， 会附着在海洋机器和设备上， 危害有增加油耗、影响设备精度和利用寿命等。
参考材料
[1]阳连贵.贝类养殖学[M].青岛：中国海洋大学出书社,2018。
[2]陈宁,林岗,饶小珍,等.龟足营养成分阐发及评价[J].热带海洋学报, 2009, 28(6)：117–122.
[3]王海涛,张东兴,郑岩.防除海洋污损生物附着的手艺研究停顿[J].水产学杂志. 2018, 31(06)：47–50.
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