文蛤和蛤蜊的区别
文蛤和蛤蜊的区别如下：
1、分布范围不同
文蛤是埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。
而蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品，在大连被称为蚬子蛤蜊在青岛被俗称gá la（此处为轻声）烟台称为蛤（gǎ）。
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。
2、营养价值不同
蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，
在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
而文蛤粗蛋白含量高达15.54g/100gmf,而青蛤为11.55g/100gmf;青蛤的灰分及粗脂肪含量分别高达4.91g/100gmf和1.86g/100gmf,显著高于文蛤含量(2.86g/100gmf和1.07g/100gmf)。在Cd、Cr、Cu、Ni、Pb和Zn这6种重金属中Zn含量最高。
3、养殖方法不同
文蛤育苗正值夏季，水温较高，敌害生物的防除和疾病的防治尤为重要。育苗用水须以黑暗沉淀，沙滤，紫外杀菌等方法处理，或用(5-10)×10-6浓度的漂白粉处理。
培育过程中用EDTA来螯合水中的重金属离子，以0。5mg/L的土霉素防治病害，可抑制幼苗的大量繁殖，利于幼虫发育生长。
而蛤蜊在幼虫，稚贝培育期间，每天投1—2g/m3(氯霉素，新诺明，呋喃唑酮，土霉素)的抗菌素抑制细菌繁殖是必要的。当稚贝壳面附有聚缩虫时，投2—4g/m3呋喃唑酮控制聚缩虫的繁殖，效果较好。往饵料池内泼洒4—6g/m3青霉素，链霉素也能取得良好的防病效果。
参考资料来源：百度百科-文蛤
百度百科-蛤蜊
清炒蛤蜊的做法
家常菜——清炒蛤蜊做法原料：蛤蜊500克，姜丝20克，葱段10克调料：盐3克，生抽8毫升，老抽4毫升，料酒、鸡粉、水淀粉、食用油各适量做法：1、锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入蛤蜊。2、煮约2分钟至蛤蜊壳打开。把蛤蜊捞出。3、将蛤蜊装入碗中，用清水将蛤蜊洗净，掰开。4、用油起锅，倒入姜丝，爆香。5、倒入处理好的蛤蜊炒匀，淋入少许料酒。6、加入盐、 鸡粉，倒入少量生抽、老抽，炒匀调味，稍煮片刻。7、倒入水淀粉勾灰。8、将锅中材料翻炒至入味。9、加入葱段炒匀， 盛出装盘即可。把蛤蜊壳煮开后再捞出，让调料更好地渗入。
