但是这种方法不会用到进口巴沙鱼上面,超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼,不过拿巴沙鱼冒充龙利鱼的事情,将进口的巴沙鱼当成龙利鱼在卖,这个巴沙鱼也就过不了关了,因为巴沙鱼多是进口过来的,主要就是因为巴沙鱼的处理方法了,龙利鱼调制水饺馅的方法跟用鲅鱼肉调制水饺馅料的方法几乎是相同的。
龙利鱼有什么营养价值怎么做更好吃
推荐用龙利鱼调水饺馅。
龙利鱼调制水饺馅的方法跟用鲅鱼肉调制水饺馅料的方法几乎是相同的， 不同点在于龙利鱼是冰鲜品， 本身的水分含量很高， 所以调制馅料时吸收海鲜汤料的用量比鲅鱼肉要少接近五成。 取净龙利鱼肉400克切成小丁；猪肥膘肉100克切成粒。 将鱼肉和猪肥膘粒一起放入粉碎机内， 加入浅色酱料10克， 朝一个方向搅拌均匀， 再加入海鲜馅粉料50克拌匀， 随后分三次注入海鲜汤料共计300克-350克， 继续朝一个方向搅打至肉馅有足够的黏性， 倒入鸡蛋清35克拌匀， 倒入生粉10克混合均匀， 最后淋入香料油70克、复合香油15克， 搅拌均匀即可。
提示 浅色酱料、海鲜馅料粉、海鲜汤料、复合香油的做法可以参照2017年第9期《烹饪艺术家》封面故事。 刚做来的龙利鱼馅比较稀， 放入冰箱冷藏一会更利于后期水饺的包制。
听人说， 超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼， 对人有害， 真的假的
以前有过这种情况， 但是对人有害到不至于， 因为巴沙鱼多是进口过来的， 既然是进口的， 肯定就要经过食品安全检验， 所以在可食用这快， 还是不用过于担心，
不过拿巴沙鱼冒充龙利鱼的事情， 我估计现在还有， 因为巴沙鱼只要处理好了， 你根本分不清楚， 哪个是巴沙鱼， 哪个是龙利鱼， 所以我们在购买龙利鱼的时候
最好就去大型超市购买， 而且我要说明一点， 之所以有人认为巴沙鱼有害， 主要就是因为巴沙鱼的处理方法了， 不知道大家知不知道， 巴沙鱼在处理起来是很麻烦的
要说有多麻烦， 就是一条巴沙鱼光靠人工处理的话， 没有个10几分钟时间， 是远远搞不定的， 所以有些人为了省下这个时间， 就想到了化学药水浸泡这个方法，
但是这种方法不会用到进口巴沙鱼上面， 毕竟巴沙鱼在抽检的时候， 只要检出化学药水成分， 这个巴沙鱼也就过不了关了， 所以只要是正规途径的巴沙鱼，
还是没有什么问题的， 至于龙利鱼， 巴沙鱼怎么区分， 说句实在话， 我是真不知道， 因为这二种鱼只要处理好了， 无论是在外形上面， 还是口感上面， 多是差不多的
