笋干是冬笋干好还是春笋干好说笋干,用这种笋或一些野生小竹笋制作的笋干,所以我们习惯的叫此类笋干为冬笋干,这种笋做的笋干,毛竹笋制作的春笋干,再说说冬笋干,2、玉兰片那么我们常说的冬笋干是什么呢,所以说要想吃到真正意义上的冬笋干。
冬笋有什么营养价值
冬笋有什么营养价值？冬笋其实是竹笋的一种，根据季节的不同，分为春笋／冬笋等，那么冬笋的营养价值也就与竹笋相同了。冬笋本身性寒，味甘，具有很丰富的营养价值，如：维生素E／B族维生素／维生素C／钙／磷／钾／镁／铁／锌／硒等等，尤其是钾含量非常丰富，是典型的高钾低钠的食物，很适合高血压患者食用。
冬笋是季节性的食物，冬笋是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽，质量是竹笋中最佳的一种，冬笋是低脂肪，低碳水化合物，多纤维的食物，对于减肥还来说是很有益的食物。冬笋因其纤维较为丰富，具有促进润肠通便，防治便秘遗以及减少多余脂肪的作用，同时也能预防消化系统的癌症以及乳腺癌，并且冬笋的味道非常鲜嫩，这个季节正式食用的时候。
不过冬笋虽然美味营养丰富，但因其富含丰富的嘌呤，因此不适合痛风患者食用。另外儿童也不宜多吃冬笋，因为冬笋会妨碍钙和锌的吸收，而钙和锌是儿童生长发育必不可少的营养素，缺乏会影响正常发育。
笋干是冬笋干好还是春笋干好
说笋干，我们来先说说笋的生长周期段制作的笋干叫法。
1、冬笋干
一般是指毛竹(也叫南竹)准备发力破土的幼芽。其它品种的竹子在冬季根本长不出笋来，只有毛竹把根深埋在地下，竹鞭上每一节有一个幼芽，从成竹的第二年才能长出笋来，并且要吸收大量的养分，自然生长的毛竹消耗过多养分后，大多数毛竹要歇一年才会再长笋，这就是常说的大小年。果木树也有大小年，所以想要消除大小年对毛竹，果树的影响，只能人工补肥。况且一棵毛竹生长超过6年后，产笋率很少，需要砍伐掉，留给新竹的生长空间。由此可见，冬笋长成并不容易，所以鲜冬笋的价格也不算便宜。
知道冬笋的生长不易，再说说冬笋干，在立春节气前的笋才是严格意义上的冬笋，这时候的笋很嫩很小，一斤重都算大的，而且很难找寻。每一百斤鲜笋切掉老根后出笋肉不足35斤，这35斤笋做成笋干，连1斤都够呛。没错，就是只能做这一丁点！ ！ ！
所以说要想吃到真正意义上的冬笋干，只能说是可遇不可求。
2、玉兰片
那么我们常说的冬笋干是什么呢？
是这样的:过了立春之后，在竹林的向阳坡，白天温度升幅高于背阴坡，冬笋的生长速度加快，毛竹笋迅速长大，即将破土而出或已露出一点尖尖头，在其生长的周围土皮开裂，很容易将其发现并挖出。这时候的笋也很嫩，并带有甜味。每百斤鲜笋能制作3斤左右的笋干，这种笋干呈半透明状，上面附着少量笋碱析出物。
在季节上，虽然已经立春了，但是天气相对还是比较寒冷，所以我们习惯的叫此类笋干为冬笋干，也叫“玉兰片”。
3、春笋干
随着气温不断的转暖，时间到了三四月份，竹笋都破土而出，迅速拨节长高。这时候要留下下一代的子竹，以完成竹林的新老更替。所以要将滞长或虫咬的春笋挖掉，以避免了抢走其它竹笋养分，这类淘汰下来的笋，通常叫“褪笋”。用这种笋或一些野生小竹笋制作的笋干，就叫春笋。春笋干附着的碱霜较多。
春笋出笋干率较高，毛竹的鲜笋每百斤能晒出5斤左右的笋干。
春笋干以野生小竹笋和临安雷笋质量最好，毛竹笋制作的春笋干，因是淘汰笋，粗纤维较多，质量上不如前两者。但是有个别发育迟缓的毛竹笋，根系深，在褪笋期还未破土，我们称之为“黄泥拱”，这种笋做的笋干，不输玉兰片！
综上所述，哪种笋干好就不言而喻了！
