那就是油焖大虾,把控干水分的虾放入,让虾壳再次反酥（正宗传统的油焖大虾做法也得做到底油反酥,大虾收汁,这时的大虾连虾尾巴都能嚼碎吃得下）,关注万家灯火张家人哪种虾的营养价值高怎么做好吃又健康做虾想要好吃又健康的话,烹饪时间 :30分钟一般食材芝麻油 50 毫升葱粒 适量盐 适量绍兴酒 80 毫升香菜碎 适量大虾 10 个蒜头(去皮) 10 瓣烹饪步骤1、大虾洗净去肠,酥酥脆脆咸甜适口的油焖大虾就做好了。
对虾怎么做最好吃的呢
很高兴回答这个问题：要说虾的吃法怎么做好吃， 我真的非常想说一种虾的做法， 那就是油焖大虾， 它是我们鲁菜中的经典名菜， 也算是我们这地区上桌的大菜了， 很受人喜欢。成品红润亮泽， 酥脆爽口的虾壳， 香醇浓厚的虾肉， 光看着就已经迫不及待想吃了， 再吃一口， 那种味道， 一辈子都不会忘。
（1）先处理虾：用剪刀剪去虾须， 虾脚， 虾枪， 然后用牙签扎入从头部往下第三个关节处， 挑出虾线， 然后用刀给虾开背好入味， 最后清洗干净控水备用。
（2）起锅烧油（油量为平时炒菜的三四倍）， 烧至油冒烟（油温一定要高， 才会焦壳）， 把控干水分的虾放入， 迅速转动锅底， 翻拌一下， 不断晃动锅， 翻拌， 在整个煸炸过程， 就是虾头出油的过程， 稍微按虾头， 虾油一热就往外出， 等到虾变色后金黄酥脆时， 先沿着锅边烹入半勺的陈醋(这样的虾壳就更酥脆， 并且烹醋起到去腻提香的作用)， 然后放入少量的料酒， 点一些酱油， 然后放入葱姜蒜（葱白几段， 三四片姜， 三四瓣蒜切片）， 翻炒一下， 然后加清水， 没过虾二分之一（有清汤加清汤）， 接着放入多半勺的糖， 少量盐， 然后开始焖制（传统做法不挂粉， 要小火自然收汁）。
当汤汁收得差不多时， 锅里开始起泡， 说明只剩下了底油， 这时的汤汁已经浸到虾里面去了， 然后继续收汁， 为了让这些底油在高温的作用下， 让虾壳再次反酥（正宗传统的油焖大虾做法也得做到底油反酥， 这时的大虾连虾尾巴都能嚼碎吃得下）， 小火蒸发水分， 大虾收汁， 底油反酥后便可起锅装盘， 酥酥脆脆咸甜适口的油焖大虾就做好了， 非常好吃， 希望大家喜欢。
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哪种虾的营养价值高怎么做好吃又健康
做虾想要好吃又健康的话， 可以选择蒜香麻油虾。虾快熟易煮， 简单用蒜头和麻油调味， 香气已叫人垂涎三尺， 没有太多时间下厨的话， 这道菜是快靓正之选。
烹饪时间 :30分钟
一般食材
芝麻油 50 毫升
葱粒 适量
盐 适量
绍兴酒 80 毫升
香菜碎 适量
大虾 10 个
蒜头(去皮) 10 瓣
烹饪步骤
1、大虾洗净去肠， 抹干后备用；
2、用中火烧热锅， 加入芝麻油， 将蒜头炒香；
3、加入大虾， 转至中高火煮1-2分钟；
4、加入绍兴酒， 盖上锅盖煮至蒜头变软及大虾熟透；
5、加盐调味；
6、洒上葱粒及香菜碎即成。
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