扁扁的鱼叫什么鱼
鳊鱼。
鳊鱼含高蛋白、低胆固醇， 经常食用鳊鱼， 可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。 鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 鳊鱼有调治脾胃的功效， 有开胃健脾、增进食欲的作用。 同时也有利于人体对营养的吸收。
扩展资料：
注意事项：
吃鳊鱼的时候最烦恼的问题就是鱼腥味， 在平时就要注意合理的方法去腥才行， 可以将鱼去鳞剖腹洗净后， 放入盆中， 在盆中倒一些黄酒， 就能除区鱼的腥味， 这样对去腥是有好处的， 同时还可以将鲜鱼剖开洗净， 放在牛奶中泡一会儿即可除腥。
鳊鱼属于发物， 有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
痛风、糖尿病、慢性病患者忌食鳊鱼， 孕妇、产妇慎食鳊鱼。
参考资料来源：百度百科-鳊鱼
参考资料来源：人民网-秋季最适合吃5种鱼 鱼挑多大的最好吃【5】
扁扁鱼怎么做好吃
扁鱼是我们在日常生活中经常会吃到的鱼类之一， 肉质鲜美嫩滑， 营养价值很高。 扁鱼含有丰富的蛋白质和钙等元素， 有开胃健脾、预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等功效。 这次， 我们就简单的来为大家说一说怎么烹饪美味的扁鱼。
（1）红烧扁鱼 食材：新鲜扁鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、醋 做法：1、扁鱼洗净， 然后把水分控干， 不然会容易散；葱姜蒜分别洗净切碎， 备用 2、锅放油烧热， 把鱼两面煎黄；锅留底油放入葱段爆香后， 放入煎好的鱼， 烹入料酒。 3、再加蒜片、姜片、酱油、少许盐， 适量的水转中火把鱼烧入味。 4、水滚了放入糖， 然后再加醋， 撒上葱花；再过一分钟， 差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。 这时候就好了。
（2）家常扁鱼 食材：新鲜扁鱼， 冬笋， 香菇， 姜， 黄酒， 小葱， 白砂糖， 醋， 酱油 做法：1、扁鱼洗净后控干水， 用刀在鱼的身上划十字， 2、葱姜蒜分别切碎， 放入小碗备用；冬笋和香菇切块备用 3、炒锅置旺火上， 下油， 烧至七成热， 放入扁鱼煎成两面黄色； 4、然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、冬笋片、冬菇片， 同烧； 5、待汤沸后转入文火焖15分钟， 用手勺略转动一下； 6、待焖至鱼眼凸出时， 将锅移置旺火上加入味精， 待汤汁浓稠时， 淋入醋、香油， 撒上胡椒粉、葱段即成。
（3）糖醋扁鱼 食材：一条新鲜扁鱼、葱姜蒜、白糖、醋、花椒、料酒、老抽、生抽 做法：1、扁鱼洗净控水后， 用刀在鱼身上划十字；这样容易入味， 撒些生姜片、花椒、葱白， 再加料酒， 这样腌制大概一个小时 2、把糖、醋、老抽与生抽按照一定比例调配成糖醋汁 3、锅里面倒入油烧热， 然后把扁鱼放进去煎炸， 炸制成金黄色后捞出 4、另起锅烧热加油后， 放入葱姜蒜爆香一下 5、倒入调好的糖醋汁， 放一些淀粉， 把炸好的扁鱼放入锅里面 6、用小火慢慢煮上十分钟， 再用大火收汁就行了
