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你觉得蒲公英和荠菜，哪个更好吃

如果单纯从吃的角度来说，荠菜（jì）的口味更鲜美一些，蒲公英有一些苦，味道没有荠菜清香。

荠菜中含有独特的氨基酸和谷氨酸，其中谷氨酸的作用同味精是一样的，可见荠菜还是非常好吃的食物。

荠菜同蒲公英的营养和作用基本类似

荠菜含有较多的维生素A，用于缓解夜盲症，古时候人们对于岁数大了看不清耿耿于怀，认为人一老首先的症状就是看不清，所以古代人特别喜欢吃荠菜，可以延缓衰老。

现代医学研究发现，荠菜可以降低血液中的胆固醇，可以起到降血脂和血压的作用，而且可以降低血糖，是三高患者的福音啊~

荠菜因为入肝，肺和脾经，所以可以清肝明目，健脾养胃，利尿排毒。这同蒲公英的作用基本类似。

将老蒲公英，就是大颗的蒲公英去根只留叶子，然后用水抄一下，就会去苦味了，之后拌上肉馅，包出饺子，味道是最鲜美不过的了。

荠菜因为分布很广，而且是非常常见的野菜，所以做法也很多，南方人喜欢吃荠菜混沌，北方人喜欢吃荠菜饺子，或者是荠菜饼。

不过食用荠菜，最好不要调节葱姜蒜，以免破坏荠菜的鲜香。

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荠菜，很多人都不知道，主要原因在于不怎么吃，特别是年轻点的。像我们平时在市场上偶尔会买到雪里蕻。雪里蕻知道的人相对多一点，就是荠菜变种而来的。(就是带点辣味的)其实不光是雪里蕻，还有盖菜、青头菜都是荠菜的变种。

荠菜，是学名，一般在地方上都叫它香荠、白花菜、河南以西的都叫它荠荠菜，四川人叫干油菜。属于十字花科，也是比较好吃的一种野菜。

形状:

高:10-50cm 茎直立的，大都从下部就开始分枝，叶型呈莲座状。大的这头羽状分裂，侧列片3对到8对，呈圆形或卵型，全缘有不规则的锯齿。整个围茎而抱，总状花序顶生，花瓣成白色，卵形，有白色爪形。

荠菜，富含蛋白质(特别是叶儿，富含多种氨基酸)，膳食纤维(2.8)、胡萝卜素(1700ug)、钙(230)、钾(328)、铁(3.2)等，此外，还含有胆碱、黄酮类和荠菜碱等。是营养价值较高的野菜叶类蔬菜。

荠菜具有清热利尿、消肿、平肝明目、止血的作用。

荠菜所含的维生素A、胡萝卜素，对视力有很好的保护作用。

荠菜所富含的膳食纤维，胆碱、植物甾醇类可辅助降低血液胆固醇，甘油三酯和血压。

荠菜特别适合于眼干涩、目赤肿痛，月经过多、痢疾、高血压、高血脂、糖尿病人食用。脾胃虚寒，大便溏泄者慎食。