猕猴桃是膳食纤维含量较高的食物,据可靠数据显示金奇异果的维生素C含量高达147mg/100g,可以每天吃2~3个猕猴桃或者奇异果,猕猴桃含有丰富果胶和维生素C,猕猴桃的营养主要亮点是：1️⃣维生素C 猕猴桃中除了含有多种维生素,而绿色的奇异果维生素C含量将近100mg/100g,是常见水果中维生素C含量比较高的种类,而不管是猕猴桃还是奇异果。
猕猴桃的疗效和食用方法
猕猴桃是不错的水果，以前国产的叫猕猴桃，进口的叫奇异果，主要来自于新西兰，现在有些国产品牌也叫奇异果。 其显著的特征就是其中的维生素C含量高，属于普通水果中最高的一类。 说奇异果的疗效，这是不符合相关法规的要求，即非功能食品或者特殊医学功能食品不能宣称疗效和作用。 但毕竟猕猴桃属于营养密度较高的食物，除了健康人群之外，一些亚健康或者疾病人士也可以经常食用。
猕猴桃的营养主要亮点是：
1️⃣维生素C
猕猴桃中除了含有多种维生素，是常见水果中维生素C含量比较高的种类，尤其是金奇异果，据可靠数据显示金奇异果的维生素C含量高达147mg/100g，而绿色的奇异果维生素C含量将近100mg/100g，《中国食物成分表》可查到国产中华猕猴桃的维生素C含量为62mg/100g，这个数据依然比较显著。 提示：《中国居民膳食指南》推荐成人每天维生素C摄入量为100mg，也就是说您一天吃一个猕猴桃就够了，如果经常熬夜、焦虑、饮酒、吸烟或者免疫力低下，可以每天吃2~3个猕猴桃或者奇异果。 食物中丰富的维生素C可有助于改善贫血和骨质疏松、对于预防肿瘤和增强免疫力也有一定的帮助。
2️⃣膳食纤维
膳食纤维有助于促进肠道蠕动、预防结直肠癌和三高。 猕猴桃是膳食纤维含量较高的食物，一般情况下我们多认为香蕉的膳食纤维含量较高，其实猕猴桃的膳食纤维比香蕉还要高，甚至比苹果、橙子、菠萝甚至麦片、芹菜、萝卜都高的多。 以绿色奇异果为例，其膳食纤维含量可以达到3.06g/100g，整整是菠萝的2倍（?1.49g/100g）而我们普遍认为高维生素C 的橙子中维生素C才?28mg/100g、这是一般水果都达不到的量。
3️⃣蛋白酶
蛋白酶也就是我们经常听说的酵素，是帮助肉类等蛋白质丰富的食物消化的物质。 在猕猴桃、菠萝、芒果、木瓜、山楂中都含量较高，这类食物我们可以经常食用。
4️⃣低血糖指数和血糖负荷
大家多认为猕猴桃比较甜，尤其是金奇异果，所以糖尿病人不敢吃。 其实奇异果的含糖量远低于我们认为不甜的馒头和米饭，甚至比大枣、荔枝、龙眼、香蕉等多数水果的含糖量都低得多。 通过计算，奇异果的血糖指数GI是比较低的38，GI》70的算作高GI食物，GI《55的为低GI食物，对血糖的影响较小；
食物血糖负荷（GL） GL=GI×碳水化合物含量(克)/100
GL》20的为高GL食物；GL在10～20的为中GL食物；GL《10的为低GL食物。
而不管是猕猴桃还是奇异果，其血糖负荷GL值居然也属于低血糖负荷水平，所以糖尿病人可以放心吃，如果吃的较多的话，可以减少一半重量的米饭或者四分之一比例的馒头。
猕猴桃的食用方法比较简单：
猕猴桃不仅营养密度较高（参考下图），其食用方法除了生吃之外，还可以做水果酸奶、猕猴桃奶昔、猕猴桃蛋糕、猕猴桃布丁、猕猴桃汁等等，其中生吃和做奶昔、水果酸奶是最佳选择。
数据来源：
①《中国食物成分表》2009年第二版
② 国家轻工业食品监督检测上海站 对绿奇异果、金奇异果、菠萝、美国橙的检测数据
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
猕猴桃的功效与作用
猕猴桃的功效与作用
猕猴桃具有养颜抗衰老、清理肠胃的功效，经常食用还有一定程度的提高免疫力、抗衰老、抗肿消炎、预防心血管疾病等保健作用。
猕猴桃又叫藤梨、奇异果，猕猴桃含有丰富果胶和维生素C，可降低血中胆固醇浓度，经常食用对预防高血脂以及心脑血管疾病有帮助。 猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能阻止人体内致癌物的合成。 猕猴桃还含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸。 猕猴桃含有硫醇蛋白的水解酶和超氧化物歧化酶，具有养颜、提高免疫力、抗衰老、抗肿消炎的作用。 猕猴桃含有的血清促进素还具有稳定情绪心情的作用。
本内容由北京医院 中医科 副主任医师 张军审核
