但是外面卖的辣椒酱不是太甜就是太辣,这样腌制的辣椒酱就不容易坏,很多人喜欢吃辣椒酱却不会做,自制辣椒酱准备食材：红辣椒2斤、盐3勺、冰糖、高度酒,小编也是吃了20年辣椒酱,怎样做辣椒酱好吃每年一到这个时候,辣椒酱怎么炒好吃辣椒酱属于是用辣椒制作成的酱料,辣椒酱杀出出了不少的水分。
怎样做辣椒酱好吃
每年一到这个时候，新鲜的红辣椒就大量上市了，这时候的辣椒果肉厚实，水分也不是很高，最适合用来腌制辣椒酱了。 辣椒酱放置一段时间后会发酵出香醇的味道，这时候可以用来拌饭、蒸菜炒菜、做蘸料，口感香辣独特，既开胃又下饭。
对于无辣不欢的人来说，不管是早餐、中餐还是晚餐，辣椒酱都是必不可少的。 很多人喜欢吃辣椒酱却不会做，只能去外面买，但是外面卖的辣椒酱不是太甜就是太辣，很难买到适合自己口味的辣椒酱。 小编也是吃了20年辣椒酱，才知道做法这么简单，香辣下饭，做一次能吃一年。
自制辣椒酱
准备食材：红辣椒2斤、盐3勺、冰糖、高度酒。
做法：1.首先把辣椒清洗干净，放在太阳下晾晒干水分（晾干辣椒表面的水分即可，无需晒焉），然后摘掉辣椒蒂。 摘辣椒蒂的时候可以戴个一次性手套或者右手上直接套个塑料袋，这样可以防止手指被辣伤。
2.把辣椒分次放入搅拌机中搅碎，我用的是搅拌机的慢档，按5秒左右就搅碎了一罐。 如果自己剁的话，一点要注意手上做好防护措施，避免被辣伤。
3.搅拌好的辣椒酱放入一个干净切无生水无油的盆中，加入3勺盐搅拌均匀腌制20分钟。 这种辣椒果肉比较厚实，直接腌制的话会出水太多导致辣椒酱变质，所以咱们先加盐杀出点水分，这样腌制的辣椒酱就不容易坏。
4.腌制20分钟以后，加入两勺高度酒搅拌均匀。 高度酒可以起到杀菌抑菌的作用，但也不用加太多，这样的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
5.放入适量的冰糖，搅拌均匀。
6.然后把搅拌好的辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中。 装罐的时候我们会发现，辣椒酱杀出出了不少的水分，可以把辣椒酱分到一边，避免把过多水分装入罐子中。
接下里把辣椒酱盖好，放置在阴凉的地方发酵即可。 这样腌制一个月左右就能闻到辣椒酱的香味了，这时候就可以开吃了，香辣又下饭，一吃准停不下来！如果辣椒辣度太高的话，可以放置半年左右再吃！
辣椒酱怎么炒好吃
辣椒酱属于是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。 以湖南为多，有油制和水制两种。 油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。 下面简单介绍如何制作辣椒酱才好吃。
辣椒酱的食材：红辣椒150g、大蒜70g、白醋适量、盐适量、糖适量、西红柿适量、生姜适量。
辣椒酱的做法：
1、用清水冼净红辣椒。
2、大蒜和生姜去皮。
3、所有材料切碎。 放料理机打成汁。
4、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮。
5、煮至较稠状态即可。
食用价值：
辣椒性质温和，能够通过机体发汗而降低体温，并且缓解肌肉的疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌变率。 辣椒强烈的香辣味能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 辣椒所含辣椒素能够促进新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于减肥。
