有的人做茴香饺子馅会加食用碱,4、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加,茴香饺子馅就调好了,包茴香饺子小总结：1、茴香切碎先用食用油锁住水分,这样茴香吃起来就不会发硬了,2、新鲜茴香切记不要加食用碱,这样做的茴香饺子,茴香饺子好吃吗味美鲜香。
怎样用茴香包饺子好吃
茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些， 而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面， 盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油， 用筷子顺着一个方向不停的搅拌， 搅拌的同时可以加些水， 最后放酱油， 搅拌至粘稠就可以了， 然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎， 放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许， 捏成饺子， 放入开水中煮至浮起， 反复点水两次后， 即可捞出食用。
茴香饺子好吃吗
味美鲜香， 营养均衡。
茴香叶子很细软， 清洗的时候不能搓洗， 要想洗的干净， 盆内加水， 加一点小苏打搅拌均匀， 放入茴香浸泡3分钟左右， 再冲洗干净， 沥干水分， 这样洗的绝对干净。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小苏打浸泡一会儿， 能有效去除农药洗得更干净。把茴香切成小细段， 越细越好， 和切韭菜一样， 一次切成功， 不要再次剁馅。切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀， 这样可以锁住表面水分， 是让茴香保持翠绿的关键一步。有的人做茴香饺子馅会加食用碱， 说是可以让茴香保持翠绿， 这是错误的。食用碱会破坏茴香的营养元素， 鲜嫩的茴香是不需要加碱的， 如果是老茴香苗， 茎变得比较硬， 是可以加点食用碱的， 这样茴香吃起来就不会发硬了， 所以只有老茴适合香加碱。
素馅饺子离不开鸡蛋， 碗内打入8个不笨的母鸡蛋搅散， 起锅加油， 油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎， 关火盛出， 晾凉备用。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅， 还可以用五花肉， 不管是包茴香肉包子还是茴香猪肉饺子一定要加个八爪鱼， 味道会更鲜香， 这可是海边人的秘制吃法哦， 没吃过的一定要试试这个做法。
包茴香馅饺子时， 千万不要直接包！多加这一步， 茴香翠绿更入味， 鸡蛋碎凉透倒入茴香中， 多加一些食用油， 适量盐， 搅拌均匀， 茴香饺子馅就调好了。茴香本身就是调味品， 所以葱姜蒜都不需要加的， 会串味的， 还有五香粉、酱油更不能加， 难吃又影响翠绿的颜色。只需要加食用油和盐， 才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道， 也是口感最好的吃法。
饺子馅调好， 包饺子就非常快了， 根据自己平常的手法包紧不露馅就好。锅内多加一些水， 开锅后倒入饺子， 煮饺子一定要开水下锅， 冷水下锅不可取， 素馅饺子不用非得煮三个开锅， 两个开锅中途点一次凉水就熟了。鸡蛋本身就是7成熟， 茴香和韭菜一样非常容易煮熟， 素馅饺子切记不要煮过火， 菜馅煮太烂就一点味也没有， 只剩下难吃了。
这样做的茴香饺子， 煮熟后饺子馅也是翠绿的， 饺子皮都透着清爽的绿色。饺子馅咸淡合适， 煮饺子火候合适， 一个破皮的也没有， 鲜香味美， 比三鲜饺子还要鲜， 太好吃了。
包茴香饺子小总结：1、茴香切碎先用食用油锁住水分， 这是保持翠绿的法宝。2、新鲜茴香切记不要加食用碱。3、茴香喜油， 多加点食用油口感会更香。4、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加， 只需加食用油和盐。
