但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的,吃银耳有哪些禁忌银耳,(2)干银耳用水浸泡后,银耳不能和什么食物一起吃银耳不能和什么一起吃1、银耳与富含铁的食物一起吃,银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的,凡色白者则是经硫化物熏制的银耳,即为水发后的银耳,食用银耳的禁忌1、银耳宜用开水泡发。
银耳不能和什么食物一起吃
银耳不能和什么一起吃
1、银耳与富含铁的食物一起吃。 因银耳含磷丰富，而磷与铁会结合成难溶性化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。
2、银耳不能和白萝卜一起吃。 白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。
食用银耳的禁忌
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃，以防中毒。 变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。 另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。 银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。 黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。
4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。 经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 如果喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。
吃银耳有哪些禁忌
银耳，又称“白木耳”、“雪耳”，生于某些半死或枯死的树木上，现各地均有人工栽培。 干燥后强烈收缩，硬而脆，为淡淡的黄白色。 银耳营养丰富，含蛋白质、矿物质、糖类和维生素，还含有多种氨基酸和胶质，可解消化道中的毛发中毒。 这里将它存在的禁忌概括如下。
(1)要注意发霉的银耳有毒，禁止食用。
(2)干银耳用水浸泡后，捞出用水洗净，即为水发后的银耳，若此涨发的银耳一次性未用完，需放置时，忌在冰箱内冷冻。 但可用冷水泡上后，再放在冷藏室内冷藏，也可放在凉爽的地方，注意常换水。 还可滤去水分，使之风干再放置。 注意不可冷冻，否则解冻时会破坏银耳，使之碎不成形，还将造成其内的营养物质大量损失。
(3)劝告人们在选购银耳时不宜买颜色洁白者，因为天然的或人工栽培的‘银耳”并非是纯白色，它的正常颜色应是淡黄色。 一些加工者为了追求色白，经常选用硫化物熏制，而一些消费者又误以为色越白则质越好，有意购买颜色洁白的银耳，其实这是错误的。 凡色白者则是经硫化物熏制的银耳，对人体有害。 所以，购买银耳要忌选色泽洁白的。
