像香辣墨鱼仔、爆炒墨鱼仔等都是很好吃的美食,墨鱼仔做法酱烧墨鱼仔的做法：主料：墨鱼300克,墨鱼仔应该如何处理墨鱼仔是很营养、美味的一个食材,像爆炒墨鱼仔、孜然味墨鱼仔,3、为避免墨鱼在烹炒中出水,一、食材的准备食材一般包括：新鲜的墨鱼仔、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、盐等,二、制作过程1、墨鱼仔的处理,之后下入焯熟的墨鱼仔。
在家制作香辣墨鱼仔时， 墨鱼仔应该如何处理
墨鱼仔是很营养、美味的一个食材， 是很常见的海鲜， 在很多家庭的餐桌上可以看到。住在海边的人比较喜欢原汁原味， 所以他们一般都是直接白灼墨鱼仔， 然后蘸点酱汁就直接吃了。而远离海边的人， 喜欢用更细腻的方式处理这道美味， 像香辣墨鱼仔、爆炒墨鱼仔等都是很好吃的美食。今天， 我们要讲的就是香辣墨鱼仔这道菜， 具体做法如下。
一、食材的准备食材一般包括：新鲜的墨鱼仔、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、盐等。葱切断， 葱切丝， 小米辣切断。
二、制作过程1、墨鱼仔的处理。首先用剪刀剪开墨鱼仔的肚子， 挖去内脏， 去除里面的黑膜， 然后剪开墨鱼仔的嘴巴， 去除里面的牙齿。
2、制作过程。锅中放水， 大火烧开， 放入墨鱼仔焯熟。之后捞出放在一边， 备用。另起一锅， 锅中放油， 放入葱末、姜末、小米辣爆香， 之后下入焯熟的墨鱼仔， 翻炒均匀。翻炒几分钟后， 从锅边淋入料酒、生抽， 快速翻炒几分钟， 之后放入盐、一点点水淀粉， 盖上盖子， 焖煮一会儿。等到酱汁收得差不多了， 就可以出锅开吃了。
三、注意事项1、墨鱼仔的处理比较麻烦， 建议在处理的时候戴上手套， 以免受伤。
2、如果喜欢吃得更辣的， 可以加入适量辣椒粉， 增加辣味。
3、墨鱼仔还可以做很多口味， 像爆炒墨鱼仔、孜然味墨鱼仔；也可以和很多配菜一起搭配， 像青椒、红椒、韭菜等都是很好的搭配。
4、墨鱼仔比较难熟， 所以在烹饪之前要对其进行焯水， 焯熟后再进行烹饪， 这样可以节约很多烹饪时间。
看了这么多， 现在你学会如何制作了吗？ 不妨留言讨论一下吧。
墨鱼仔做法
酱烧墨鱼仔的做法：
主料：墨鱼300克， 洋葱40克。
辅料：葱（汆墨鱼）1段， 姜（汆墨鱼）2片， 葱（烧墨鱼）1段， 姜（烧墨鱼）2片， 水150毫升， 蒜5瓣， 糖2茶匙， 小米椒2个， 番茄酱1勺， 盐半茶匙， 蚝油3勺， 米醋1小勺。
1、墨鱼去内脏， 除吸盘， 取嘴。洗净备用。
2、其他食材如图切好。
3、为避免墨鱼在烹炒中出水， 先加葱段和姜片煮水， 水开放章鱼片汆一下。
4、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml， 水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。
5、煮15-20分钟， 过滤留汤备用。
6、取一个容器将米醋， 蚝油， 番茄酱， 盐， 糖混合。
7、起炒锅倒油， 依次爆香姜葱小米椒。
8、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下， 加入过滤好的洋葱汤汁。
9、倒入汆过的墨鱼， 不停翻炒。
10、最后中火收汁即可。
11、酱烧墨鱼仔成品图。
