麦芽糖浆是代糖吗？麦芽糖浆可以叫无糖吗

麦芽糖质量分数在60%-70%之间称为高麦芽糖浆,麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆,麦芽糖浆是代糖吗麦芽糖浆不是代糖,可使糕点新鲜可口,根据麦芽糖质量分数不同,根据麦芽糖质量分数不同。

麦芽糖浆是代糖吗

麦芽糖浆不是代糖。麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分的产品。根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。
麦芽糖浆是代糖吗
麦芽糖浆是一种用途广范的新型营养糖品，具有甜度温和、风味独特、容易消化吸收等特点。
高麦芽糖有防止淀粉老化的优良功能，可以在饼干、海绵状食品等淀粉类食品中发挥出作用，尤其在低温和冷冻环境下效果更为显著。
麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

麦芽糖浆可以叫无糖吗

麦芽糖不可以叫无糖。

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化，糖化，脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖(maltose)是经α-1，4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。

因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆，高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%-70%之间称为高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。

麦芽糖浆甜度低，吸湿性低，保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化，使食品长期处于绵软，湿润，新鲜，可口，增加食品的货架期。