随即下入油麦菜、紫菜翻炒,油麦菜洗净,油麦菜要怎么做才好吃油麦菜择洗干净,放入切好的油麦菜（不要担心太多,油麦菜杆儿炒软,油热倒入米饭中小火炒散,一定要手速快～最后再放蚝油和生抽～拌匀即可出锅～油麦菜就是要生生脆脆的才好吃,翻炒至菜叶变软。
介绍几种油麦菜的做法
紫菜河虾油麦菜
〖原料〗水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
〖制法〗水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
●清炒油麦菜 ●油麦菜蛋花汤
●蒜蓉油麦菜 ●凉瓜炒油麦菜
●干煸油麦菜 ●麻辣油麦菜
●蚝油油麦菜 ●豆豉鲮鱼油麦菜
●麻汁油麦菜 ●芝麻酱拌油麦菜
●白灼油麦菜 ●杏仁芝麻油麦菜
●腰果油麦菜 ●油麦菜烧豆腐
其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。
油麦菜要怎么做才好吃
油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段，将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。
油麦菜洗净。切碎（刀尽量擦着菜切，不要切太宽）。鸡蛋打散。热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。放入切好的油麦菜（不要担心太多，炒后就没多少了）。翻炒至菜叶变软，颜色变深（可借助筷子翻拌），加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅，出锅装盘。
大蒜切碎，热锅凉油，爆香，放入切段的油麦菜杆儿，油麦菜杆儿炒软，但不需要熟，放入剩余的菜叶，加入蚝油和少量的生抽～这两味调料都已经有咸味了，无需其他调料，翻炒均匀，油麦菜本身易熟，全程2分钟，大火，一定要手速快～最后再放蚝油和生抽～拌匀即可出锅～
油麦菜就是要生生脆脆的才好吃。
炒油麦菜的时候是有诀窍的哦，不仅好吃摆盘也好看，首先蒜要多，蒜香味能提现油麦菜的鲜味，在炒制油麦菜的时候稍微放一点点糖，糖能很好的中和油麦菜的苦味哦同时也不用担心串味没有了有油麦菜的咸味。糖的分量和盐的分量一样就可以啦。在炒油麦菜的时候最好是会颠勺，不要用铲子在锅里来回的搅动，这样炒出来的菜品相才会好看。
