提前加盐会导致鸡蛋液提前凝固,肉末蒸蛋的做法蒸几分钟上汽后蒸8分钟即可,6、 肉末鸡蛋羹就蒸好了,肉末鸡蛋羹：准备用料：肉丸1个、鸡蛋1个、香油适量、温水适量1、准备好一个肉丸和一个鸡蛋,最后一步：取出蒸好的鸡蛋,第三步：蒸鸡蛋,制作步骤：第一步：鸡蛋3个打入碗中,那么我建议你把鸡蛋液用保鲜膜封起来。
肉沫蒸蛋的做法是什么
肉末蒸蛋是一道非常简单的家常菜， 因为有着营养丰富且容易消化的特点， 所以非常适合给宝宝、孕妇、老人、病人食用， 大家常见的问题大概有气泡、水蛋分离、鸡蛋不嫩、蜂窝眼多等问题！
关于肉末蒸蛋这道菜， 下面我详细的讲解制作方法， 以及注意事项， 供大家参考！
首先我们准备材料：
主料：鸡蛋3个， 肉末50克。
调料：植物油5克、盐3克、姜末2克、蚝油2克、老抽2克、生抽5克、
鸡精2克、淀粉约5克、葱花5克。
制作步骤：
第一步：鸡蛋3个打入碗中， 匆分的搅拌均匀！
第二步：搅拌均匀后， 加入40度左右的温水约150ml， 盐3克， 匆分搅拌均匀后打去表层的浮沫。
PS：温水的体积与鸡蛋液的体积一般在1:1→1:1.5,想吃老一点的话就加水1:1， 如果想吃嫩一点就加1:1.5， 当然1.1 →
1.5的比例都是可以的。
第三步：蒸鸡蛋！锅中水烧开， 持续大火！没封保鲜膜， 鸡蛋液厚度在2cm内蒸制时间为5分钟， 封了保鲜膜的话需要蒸10分钟！
如果你想绝对的不蒸老， 那么我建议你把鸡蛋液用保鲜膜封起来！
第四步：炒酱料！锅一定要烧热， 加油滑锅后把油倒出来， 下入肉末煸炒， 煸炒时加料酒去腥， 将肉末炒至微黄时加姜末煸炒， 然后加生抽、蚝油、老抽、清水50ml， 微火熬制3分钟， 将肉的鲜味全部熬出来。 之后再加鸡精2克、水淀粉勾芡， 最后淋入植物油在酱料的表面， 切记不要搅动！这样可以让酱料光滑透亮！
PS：最后一步简称为“亮油”或者“明油”。
最后一步：取出蒸好的鸡蛋， 淋上酱料， 撒上葱花即可！
这道家常小菜全部制作时间大概在10分钟左右， 非常的下饭！
注意事项及技术要点！
①：鸡蛋打入碗中， 一定要在入蒸锅之前搅拌， 如果提前搅拌调制， 那么可能会鸡蛋下沉， 清水上浮， 导致水蛋分离的情况出现！
②：鸡蛋液打好之后， 与温水一起加盐进去！不要提前加， 提前加盐会导致鸡蛋液提前凝固， 破坏鸡蛋液本身的色泽， 并且导致蛋水分离不能融合。
③：鸡蛋液调好后， 表层的泡沫一定要用勺子舀干净！否则必定会出现气泡或者蜂窝眼！因为气泡内的空气在蒸制前期是不会破裂的， 当气泡破掉时， 鸡蛋液表层已经成型， 会顺势型成气泡眼。
④：为了避免锅盖上的蒸汽水滴到碗中， 破坏鸡蛋羹的形状， 强烈建议用保鲜膜封住鸡蛋液的碗口。
⑤：炒酱料时， 大家可以按自己的喜好来炒制！但有一个注意的是：肉末表层炒至微黄时再加酱料进去， 这样炒出来的肉末会更香！如下图表层微焦即可！↓↓
其实肉末蒸鸡蛋的难度指数为0， 最关键的东西全部在于细节！希望这篇文章对大家有所帮助！
肉末蒸蛋的做法蒸几分钟
上汽后蒸8分钟即可。
肉末鸡蛋羹：
准备用料：肉丸1个、鸡蛋1个、香油适量、温水适量
1、准备好一个肉丸和一个鸡蛋。
2、鸡蛋打入碗里。
3、搅拌均匀， 再放入肉丸剁成的肉末。
4、搅拌均匀， 再倒入适量的温水， 搅拌搅拌。
5、放入锅里， 隔水蒸， 上汽后， 8分钟关火。
6、 肉末鸡蛋羹就蒸好了。 吃的时候倒点香油即可。
