3、铁搪瓷煎锅：热分布不好,2、不锈钢煎锅：特性是导热分布不好,很容易产生受热不均匀、易糊的现象,平底锅买什么材质好一、平底锅什么材质好我们去买平底锅会发现,4、铁制煎锅：热分布不好,各种材质的平底锅在使用的过程中都是不一样的,1.平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法,那上面材质的平底锅才健康呢。
平底锅买什么材质好
一、平底锅什么材质好
我们去买平底锅会发现，平底锅的材质非常的多，铁的、铝的、陶瓷涂层的等等，各种材质的平底锅在使用的过程中都是不一样的，那平底锅什么材质好呢？
1、铝制煎锅：特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。
2、不锈钢煎锅：特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
3、铁搪瓷煎锅：热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。
4、铁制煎锅：热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。
二、平底锅什么材质健康
现在人对于健康越来越看重，在挑选厨房锅具的时候比较看重锅具的材质健康，那上面材质的平底锅才健康呢，很多人对这个都不是很了解，那下面我们就一起来看一下平底锅什么材质健康？
最好还是铸铁的。平底锅一般用来做饼一类的东西。如果锅薄的话，很容易产生受热不均匀、易糊的现象。铸铁的厚一些，受热相对均匀。
虽然说平底锅还有其他的材质，但是相比较而言铁质的平底锅受热是最均匀的，至于油烟方面，只要自己控制好，一般还是能接受的。
炒菜用圆底还是平底好
各有各的好，适用于不同的情况。
1.
平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。
2.
平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短，适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜。
3.
圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列）
适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、
炸
、煎
、炖
、焖
、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少，中餐中炒制也讲究一个锅气
所以圆底锅就是为中餐而生的，但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长。
4.
平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，不需要大火力，炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制，炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。
