磷虾的营养价值和功效
食材简介南极磷虾，又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾是似虾的无脊椎动物，并以群集方式生活，有时密度达到每立方米10,000—30,000只。它们以微小的浮游植物作为食物，从中将初级生产而来的能量转化，来维持其远洋带的生命周期。它们长成达6厘米长，2克重，有6年的寿命。它们是南极生态系统的关键物种，若以生物质能来说，它们可能是地球上最成功的动物物种（大约共有5亿吨）。营养价值1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。4.虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。食用功效1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
南极磷虾是什么虾可以食用吗
南极磷虾是一种生活在南极水域的一种虾类的物种，但是它又区别于其他虾类，它是无脊椎动物，它们以群居的方式生存；是可以食用的，但是这种磷虾的生存十分缓慢，在冰冷的海水里，大概要两年的时间才能长成人类可以食用的大小。
南极磷虾最显著地身体特点就是它的鳃是肉眼可以看见的，且胸的部分是与它的甲壳相连的，它的体内有产生光的器官，这些器官都是它几万年进化的高级器官，这些发光器官大概每隔两至三秒就可以发出淡淡的黄绿色的光，这对它捕食猎物以及交配有重要作用。
这种南极磷虾主要生活在海水的表层，主要集中于南冰洋，每年的1~3月份是它的产卵期。它的营养价值是极高的，在中国内陆可能比较少见，但是在一些欧美国家，在几百年前，就是他们的美味佳肴了。它体内含有丰富的蛋白质和矿物质，而且脂肪含量少，这一点符合很多海洋产品的特点。除此之外，据研究发现，它的蛋白水解产物中氨基酸的种类丰富，现今发现的有18种，还有很多微量元素，如蛋白消化酶，类饱菌素氨基酸等。除此之外，南极磷虾还有很高的医用价值，它身体里的虾青素，甲壳质，磷虾油对三高人群都是比较友好的。
还有一项研究发现，它的甲壳中含有一种对人体不好的物质，当磷虾死了以后，它的虾壳里的这种物质会快速的渗透到虾肉中去，而且这种物质并不稳定，所以磷虾在处理加工上是需要十分注意的，十分迅速的，不然人类食用是不合适的。所以绝大多是的磷虾是人类不能直接食用的。
