龙虾的做法大全
麻辣龙虾备料过程：1.用把干净小牙刷， 逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；2.用大剪子剪去须叉， 泡在清水中待用；3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片， 再改姜丝， 才能完成)每块姜约50mm见方；4.两根大葱切葱末(方法同上)；5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部， 用刀背拍碎；6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；7.花椒一小袋；8.色拉油一小碗(约250ml)；9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干开始动火：1.将一小碗色拉油加入炒锅内， 开小火， 慢炸干辣椒丝和花椒；2.不用等花椒变黑， 将姜末， 葱末， 蒜末倒入炒锅拨炒；3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬， 不好入味， 建议放比一般感觉上要多些的盐)4.改大火， 倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味， 会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖， 右手持锅铲， 防止控制不了局面。5.环锅内壁倒入适量料酒， 翻炒几下；6.倒入约两茶匙酱油， 和少量醋， 翻炒几下；煸炒过程：1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色， 正慢慢入味， 所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大， 这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流， 所以要同时备好湿毛巾一条)2.可在煸炒5－10分钟后改中小火， 并放入适量白胡椒粉， 椒盐和鸡精；3.若不能确定甜咸， 可在此时取一只尝尝， 在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只， 切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)终于可盛盘上桌了1.可选择稍有壁高的平底盘， 每次盛十只左右， 并取少量汤汁浸盘底面；2.分数次盛盘；3.佐以其它夏日小凉菜， 以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；参照菜谱：小龙虾一斤， 用牙刷洗净肚皮， 抽去肠线。油约二两， 这东西油多才香。葱、姜、蒜切末， 尖辣椒三个也切末。油入锅八分热， 放几粒红辣椒， 炒出香味， 放小龙虾， 翻炒， 陆续放切好的葱姜蒜末， 和尖椒末， 再翻炒， 一杯啤酒淋锅， 有二两即可， 盖锅焖住。三分钟后， 放糖、盐， 翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅， 全部时间12分钟。贴士：一般以为或许麻烦， 少有亲自动手做。其实做两次， 熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是， 一要洗净， 这东西营养丰富， 但水田不洁， 必须注意；二要抽肠线， 肠线乃虾类藏污纳垢之所， 必须除去。方法是左手掐虾头， 右手以两指分开虾尾， 用拇指和食指按紧虾尾中间的一片， 用力外抽即出。红烧龙虾：主料：龙虾400克（约15~20只）佐料准备：蒜切成薄片， 姜切成薄片， 葱切成长丝。龙虾准备：需两人买来龙虾， 第一人一手抓住龙虾的背， 一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮， 那里有很多泥。逐个刷净以后， 把龙虾放到水盆冲洗一下， 左手抓住龙虾的背， 右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍， 抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中， 滴5滴花生油在水面， 等5分钟。抓住龙虾的背， 掀开脑壳， 如果有黄， 就留着壳， 不然就把龙虾脑壳掀掉。氽龙虾：烧开半锅水， 放入洗净抽肠的龙虾， 旺火煮到龙虾背部微微发黄， 停火， 捞起龙虾放一边控干水。红烧：洗净锅， 加入适量花生油（比一般菜稍多一点）， 烧热后放入控干的龙虾， 旺火炒半分钟， 放料酒100ml， 放入姜片， 盖上锅盖， 温火煮到酒香出来。掀起锅盖， 放入醋， 盐， 砂糖， 蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖， 温火煮半分钟， 加入鸡精， 起锅， 装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。炒龙虾：主料：新鲜龙虾辅料：葱,姜,蒜,薯粉（或生粉）,料酒,糖,酱油,蚝油,高汤（没有就用水+鸡精）1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半）， 身+尾（切3份）， 两只钳， 小的腿可以丢掉。葱、姜切丝， 蒜切片。2、把钳用刀背拍拍碎壳， 撒薯粉在已切好的虾块上， 在虾肉露出的部分多撒点。3、烧热锅， 加多油， 烧热， 加龙虾块， 炸至变色。4、盛出虾块， 倒出多余的油了， 留少部分， 烧热， 下姜、蒜， 炒出香味， 加龙虾， 料酒， 微炒。加入高汤， 盖锅盖， 焖3-5分钟。加酱油（少）， 蚝油， 糖， 葱， 翻炒几下， 试味， 最后加生粉， 打芡。清蒸大龙虾：口味：酸味清蒸大龙虾的制作材料：主料：龙虾100克调料：姜5克,醋15克,香油1克1.将洗净的大龙虾放大盘上， 上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；2.姜切碎成蓉；3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整）， 虾肉斜切成块；4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席， 跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。小帖士-食物相克：龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不仅会降低蛋白质的营养价值， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃， 引起人体不适， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
灭绝两次又复活两次， 最“神奇”的动物是什么
大自然是非常残酷的， 在地球这么多年的发展历史中， 有许多种动物消失在了历史的长河中， 比如我们通过化石发现的恐龙， 在几亿年前那是多么厉害的一种生物， 在陆地上几乎从来没有对手， 但是最终这些动物也都倒在了大自然的残酷环境中。
而为了能够在残酷的大自然中生存下来， 很多动物都想尽了办法， 有的动物通过飞上天空， 有的动物通过潜入深海。不过今天要给大家介绍的是世界上最“神奇”的一种动物， 这种动物在历史的长河中也曾经灭绝过， 但是最神奇的地方在于它们又复活了。
这种动物就是白喉秧鸡， 这种动物是24万年前生活在阿尔达布拉岛上的动物， 而在一次地球环境的变化中整个岛屿被洪水淹没， 而白喉秧鸡并不具备飞行的能力， 所以当时所有白喉秧鸡都被淹死了， 而这也是它们的第一次灭绝。
但是在十万年前这种白喉秧鸡又重新出现了， 只是可能外观有些不同， 不过不久后这种动物又再次灭绝， 而直到今天人类发现阿尔达布拉岛上依旧还存活着这种动物， 这让很多人觉得非常神奇， 这种灭绝两次又复活两次的操作让很多人觉得不可思议。
但是也有人提出了疑问， 为何只有这种动物能够完成这种“重复进化”， 而恐龙为何无法像它们一样复活呢？其实关于这个问题有人认为是因为阿尔达布拉岛这么多年来环境一直都没有发生改变， 所以相同的环境容易进化出相同的动物来， 而恐龙的生存环境则发生了很大的改变。
当然也有的人认为恐龙已经是一种进化得非常高级的动物了， 一旦灭绝之后想要重复进化出恐龙的话是非常困难的。
