鳊鱼是淡水鱼还是海水鱼
鳊鱼是淡水鱼， 只能适应淡水中的环境， 到海水中会因为不适应而死亡。
鳊鱼， 又名鳊， 亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊， 缩项鳊。在中国， 鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。
具体来看， 鳊鱼在我国主要分布在长江流域， 在钱塘江、珠江等流域之中也有。鳊鱼喜欢生活在淡水的中层和下层， 特别是在冬季时， 基本都会在底部。在底部淤泥比较多、植物丰富并且水流速度比较缓慢的水。
三花五罗都是什么鱼
三花五罗中， 三花指的是鳌花、鳊花、鲒花这三种鱼， 而五罗指的是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。 黑龙江人的饮食习惯中， 以炖菜为常， 鱼也拿来炖。鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆， 是黑龙江的名菜。清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼， 更是珍品。黑龙江的鱼有多少种呢?太多了。不是专家， 搞不清楚。据书上说， 具有食用价值， 个体较大， 形成捕捞量的就有50多种。这是专家所言， 老百姓记不住。老百姓把爱吃的， 常吃的， 自己认为最珍贵也最美味的， 编了一句话， 叫“三花五罗十八子”， 好懂易记。 三花便是：鳌花、鳊花、鲒花。鳌花， 就是鳜鱼， 写白了， 也有写成桂鱼的。中国大部分地区都有生长。中国人， 无论南北， 都把它视为不可多得的美味。一般文人都馋， 好吃， 所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。唐代大诗人张志和有渔歌子， “西塞山前白鹭飞， 桃花流水鳜鱼肥。青箬笠， 绿蓑衣， 斜风细雨不须归”。千古流传。宋代杨万里的舟中买双鳜鱼， “金陵城中无纤鳞， 一鱼往往重六钧”。也脍炙人口。 但咏的不是金陵， 就是钱塘， 没有人咏黑龙江的。因为他们没吃过黑龙江的鳌花。其实， 黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼， 镜泊湖鳌花尤其有名。三江水质清澈甘冽， 水质冷凉， 所以出产的鳜鱼肉质细白， 格外鲜嫩。黑龙江省虽然冬季漫长， 鱼类生长缓慢， 但黑龙江的鳌花大者可以长到十斤， 在南方极少见到， 当然也可能南方人性子急， 不等到它长到十斤， 就吃掉。鳜鱼， 在南方多清蒸， 取其鲜嫩， 皖赣两省也有人吃臭鳜鱼的， 不过流行地域不大。最有名的是苏帮菜的松鼠鳜鱼， 是菜中极品， 更是代表中国烹调技艺的一款艺术品。黑龙江人把清蒸鳌花作为首选， 但也有创新。把北方特产松子与鳜鱼结合， 创出一味“松籽鳌花”， 山珍加河鲜， 很有黑龙江特色。 鳊花， 学名长春鳊。长的有点象武昌鱼， 又不是武昌鱼。这鱼不大， 小者七、八两， 大者一、二斤。莫看其小， 鳊花最肥。吃起来， 又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富， 却又不是长满肥油， 脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三， 因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖， 煎炖皆宜。妇女生了孩子没有奶， 没关系， 买两条鳊花， 炖汤， 早上喝下去， 中午奶就哗哗地流， 能把孩子呛着。 鲒花， 也有叫季花的， 其实就是鲫鱼， 但不是一般的鲫鱼， 是江鲫。一般鲫鱼是梭子形， 最多比梭子稍宽点。鲒花却是椭圆形， 体形肥大， 煞是喜人。一般的鲫鱼， 鳞色灰黑， 不起眼， 鲒花却长的鳞色银白， 美的耀眼。一般鲫鱼， 半斤大的已经不错， 再大， 就不好吃了。鲒花大的能长到五斤， 越大越好吃。鲒花体大肉鲜， 可清汤， 可煨汤， 可清炖， 可清蒸， 可煎焖， 可红烧， 怎么做怎么好吃。 五罗是：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼， 后三罗是小型鱼。 五罗的头一罗是哲罗， 也叫哲罗鲑。这哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼， 世界稀有冷水鱼种之一。黑龙江哲罗可没有新疆的大， 大的也就体长一米多， 五、六十斤重， 长的圆滚滚的。看着可爱， 可却是水中霸王， 对于小鱼来说， 吃主人没商量。哲罗和大马哈都是鲑鱼， 是亲戚。哲罗在冷水中生长， 又以活物为食， 因此肉质格外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子 ， 极清鲜。用哲罗做烩鱼片、烧鱼块， 氽丸子， 也不错。 法罗， 大名三角鲂， 体形与鳊花有一象， 但比鳊花宽。也算大型鱼， 但与哲罗比， 小不少。最大能长到十来斤。和鳊花一样， 发罗的肉也富含脂肪， 同样宜煎宜炖， 用发罗吊汤， 味美鲜香， 如做成酸辣口， 是醒酒的好东西。 剩下的三罗， 雅罗、胡罗、铜罗， 都是小不点， 能和三花、大罗混在一起， 实在荣幸。小罗虽小， 却是水中珍品。肉嫩刺酥， 酱焖、香酥、炖汤均佳。这三罗因其小， 极少内运。不到黑龙江、乌苏里江边， 难得品到， 正因此， 格外珍贵。那么就说说 最 大的雅罗， 别名华子鱼。一般体重50克， 大雅罗重250克， 因其繁殖快， 喜群游， 一年四季均易捕获， 又不宜远销(易腐)， 故价格便宜， 为嘉荫人四季菜肴。胡罗、铜罗， 均属小型成鱼， 形不成捕捞量， 多为渔民自食， 味亦鲜美。 三花五罗中的鱼都是常见美味的鱼类。
