白水鱼是什么
白水鱼学名翘嘴红鲌， 也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等， 为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地， 尤以太湖产最为珍贵， 是太湖名贵鱼类。
白水鱼体狭长侧扁， 细骨细鳞， 银光闪烁， 是食肉性经济鱼类之一。 目前尚未养殖， 主要依靠天然捕捞。 白鱼肉质细嫩， 鳞下脂肪多， 酷似鲥鱼。
扩展资料
清蒸白水鱼做法
材料：白水鱼， 葱姜， 料酒， 盐， 鸡精， 生抽， 麻油
1、鱼掏内脏洗净， 在鱼身上划痕， 加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2、上锅蒸8分钟。
3、取出后淋上少许生抽和麻油即可。
参考资料来源：百度百科—清蒸白水鱼
参考资料来源：百度百科—白水鱼
白水鱼的营养价值
1.白水鱼肉质鲜嫩， 味道鲜美， 多刺， 含有多种微量元素， 蛋白质的含量15～20%， 属优质蛋白质， 鱼肉肌纤维较短， 蛋白质组织结构松软， 水分含量多， 肉质鲜嫩， 容易消化吸收， 消化率达87——98%。 2.白水鱼学名翘嘴红鲌， 也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等， 为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地， 尤以太湖产最为珍贵， 是太湖名贵鱼类。 《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜， 民得采之， 隋时入贡洛阳”， 当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。 与太湖银鱼、白虾一起俗称“太湖三白”。
