橡皮鱼怎么做好吃
橡皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒2.烧锅加2汤勺油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味3.接着，加适量的清水煮开，然后，下入已洗净的橡皮鱼，加2汤勺料酒，加2汤勺生抽，加1.5勺盐调味煮开，煮上6——7分钟最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成
什么是皮鱼
皮皮鱼，也称为“扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其繁殖期。 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。 此外，它还有皮皮鱼、马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。 皮皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 皮皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。 作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏皮皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
