做熟之后如何分辨清江鱼与鲶鱼的区别
做熟之后分辨清江鱼与鲶鱼的区别就只有一个，就是看有无残余鳞片。 因为，清江鱼是有鳞鱼，而鲶鱼是无鳞鱼，做熟之后清江鱼会有残余鳞片。
清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。
鲶鱼即鲇鱼，又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛。
扩展资料：
一、清江鱼的特色
江团高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。 肉质细嫩，肉味肥美，含脂量高，鳔特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，唐朝时就被尊为贡品。
二、鲶鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富，据测定，鲶鱼食用部分的每100克中，含有蛋白质14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外还含有糖类，钙、磷、铁等营养成分。 鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氯基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。
参考资料来源：百度百科－清江鱼
参考资料来源：百度百科－鲶鱼
清江鱼是淡水鱼还是咸水鱼
是淡水鱼。
清江鱼和鲶鱼的区别：
生活环境不同：清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，这种鱼需要活在酸碱性比较适中的水域里，而鲶鱼是生活在沼泽、池塘里的鱼。
头部不同：鲶鱼的头部会明显的比清江鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。
鱼鳍不同：鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小。 清江鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。
形体区别：清江鱼的身体有点偏扁，鲶鱼的身体比较圆润，有一种肥肥的圆圆的感觉。
鱼嘴区别：清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，共两根须。 鲶鱼的鱼嘴是弧形的，比较圆，胡须也很长，有四根或四根以上的胡须。
鱼腹区别：鲶鱼的腹部有些浅灰色或者白色，但清江鱼的腹部和身体的颜色基本一致，没什么变化。
尾巴不同：鲶鱼的尾巴是圆扇形的，清江鱼尾巴和普通鱼一样是分叉。
重量区别：鲶鱼是可以养很大条的，最大的鲶鱼可以比人还大，可以达到好几千。 而清水鱼一般都是比较小的，这种鱼生活在泉水里，所以不会很大。
