十三香作用是什么
可作为调味料， 厨房用品， 佐料。
“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物， 包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
中文名：十三香
主要食材：紫蔻， 砂仁， 肉蔻， 肉桂， 丁香， 花椒
分类：调味料
口味：香
扩展资料：
第一香：原料醇香
“十三香”的配比， 一般应为：花椒、大茴香各5份， 桂皮、三奈、良姜、白芷各2份， 其余各1份， 然后把它们合在一起， 就是“十三香”。
分开使用也可， 如茴香气味浓烈， 用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷， 可去除膻气增加鲜味， 使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂， 可使肉、肠香味浓郁， 久食不腻；
氽汤用陈皮和木香， 可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜， 即能解除鱼腥， 又可使鱼酥嫩相宜， 香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉， 用肉蔻和丁香， 可使熏味独特， 嚼时鲜香盈口， 满室芬芳。
参考资料来源：百度百科-十三香
因为在超市买了包王守义十三香， 应该怎么用
用十三香来做肉类， 平时做红烧肉、炖肉的时候， 在菜快出锅的时候加入适量的十三香， 搅拌均匀， 吃起来就更香了。十三香小龙虾， 小龙虾是现在非常风靡的一道菜了， 在小龙虾快熟时加入十三香， 也能更好的入味。馅料， 可以在调制饺子馅、包子馅的时候放入十三香， 做馅料的时候， 不像炒菜， 可以通过加热来吸收香料的味道， 十三香来给馅料调味就很方便。腌制酱菜、泡菜， 腌菜的时候放入十三香， 搅拌均匀， 比香料能更好的均匀入味。风味小吃， 在街边的小吃可以看到撒有很多的粉末调料， 除了孜然、胡椒粉这些外， 也会调入十三香， 可以节约炒至香料并研磨的时间。只要不是太清淡原汁原味的菜类和汤类、甜食， 炒菜炖菜卤菜都可以适量的放一些十三香， 做菜时也可以看一下十三香的使用说明。
