扇贝肉如何烹饪
“扇贝，是一种贝类，因为我们是内陆地区，以前八十年代的时候，只是吃过干货扇贝丁，那还是做大厨的老姑夫做给我们吃的呢，当时觉得简直是人间美味哦！ 现在扇贝没有那么金贵，虽说价格稍贵，但也是平常老百姓可以经常食用的食材了。简单炒炒就好吃，一起随明儿试试这道菜的简单做法吧！ ”
麻辣扇贝
用料
主料
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扇贝肉300克
辣椒粉
2茶匙
桂皮
1小段
香叶
3片
八角
2粒
蒸鱼豉油
2茶匙
蚝油
1茶匙
白糖
半茶匙
花椒粒
20粒
花椒粉
适量
白芝麻
1茶匙
辅料
麻辣扇贝的做法
1.
扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。
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2.
先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻
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3.
凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。
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4.
炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。
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5.
油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。
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6.
快速拌匀即成简单的辣椒油
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7.
锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。
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8.
水沸后十几秒即可捞出。
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9.
焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。
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10.
吃时拌匀即可。
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11.
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麻辣扇贝成品图
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怎样做扇贝好吃又简单
爆炒扇贝肉
用料
扇贝30 只
葱 1根
姜 5片
青椒2 个
洋葱 0.5个
生抽 2勺
火锅料 1小块
干辣椒 10个
料酒3 勺
爆炒扇贝肉的做法
准备姜、葱、蒜、干辣椒、洋葱切片或块。
将扇贝肉去除腮、泥线、砂囊，清洗干净，水烧开后将扇贝肉加入3勺料酒，焯2分钟捞出沥干水分。
起锅烧油，加入配料和一小块火锅底料翻炒片刻，倒入扇贝肉爆炒，加入2勺生抽再翻炒一下就出锅了。
用料：扇贝五个，红辣椒粒少许，青辣椒粒少许，蒜末适量，粉丝适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，香油适量。
做法步骤：
1、扇贝外壳用牙刷刷洗干净；
2、去掉上层的壳，扇贝的内脏清理干净；
3、准备好所需材料，大蒜切末，青红辣椒切小粒；
4、粉丝提前泡发，取适量蒜末用鸡精，生抽和盐，香油拌匀入味；
5、取小段粉丝放在扇贝壳的最下层，扇贝肉放中间，拌匀后的蒜末放在最上面；
6、蒸锅放上半锅清水，大火烧开后放入扇贝，盖上锅盖蒸十分钟；
7、关火，取出蒸好的扇贝放入盘子，把青红辣椒粒均匀撒在扇贝上；
8、油锅烧热，放入蒜末爆香后，把热油淋在扇贝上即可。
