扇贝肉如何烹饪
“扇贝， 是一种贝类， 因为我们是内陆地区， 以前八十年代的时候， 只是吃过干货扇贝丁， 那还是做大厨的老姑夫做给我们吃的呢， 当时觉得简直是人间美味哦！现在扇贝没有那么金贵， 虽说价格稍贵， 但也是平常老百姓可以经常食用的食材了。 简单炒炒就好吃， 一起随明儿试试这道菜的简单做法吧！”
麻辣扇贝
用料
主料
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扇贝肉300克
辣椒粉
2茶匙
桂皮
1小段
香叶
3片
八角
2粒
蒸鱼豉油
2茶匙
蚝油
1茶匙
白糖
半茶匙
花椒粒
20粒
花椒粉
适量
白芝麻
1茶匙
辅料
麻辣扇贝的做法
1.
扇贝肉摘去沙囊， 洗净备用。
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2.
先来做一个简单的辣椒油， 1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀， 加入1茶匙白芝麻
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3.
凉锅凉油， 放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。
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4.
炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。
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5.
油温降至6成热时， 把油浇在辣椒粉上。
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6.
快速拌匀即成简单的辣椒油
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7.
锅中放水， 水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。
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8.
水沸后十几秒即可捞出。
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9.
焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油， 1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉， 淋上辣椒油。
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10.
吃时拌匀即可。
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11.
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麻辣扇贝成品图
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怎样做扇贝好吃又简单
爆炒扇贝肉
用料
扇贝30 只
葱 1根
姜 5片
青椒2 个
洋葱 0.5个
生抽 2勺
火锅料 1小块
干辣椒 10个
料酒3 勺
爆炒扇贝肉的做法
准备姜、葱、蒜、干辣椒、洋葱切片或块。
将扇贝肉去除腮、泥线、砂囊， 清洗干净， 水烧开后将扇贝肉加入3勺料酒， 焯2分钟捞出沥干水分。
起锅烧油， 加入配料和一小块火锅底料翻炒片刻， 倒入扇贝肉爆炒， 加入2勺生抽再翻炒一下就出锅了。
用料：扇贝五个， 红辣椒粒少许， 青辣椒粒少许， 蒜末适量， 粉丝适量， 生抽适量， 鸡精适量， 盐适量， 香油适量。
做法步骤：
1、扇贝外壳用牙刷刷洗干净；
2、去掉上层的壳， 扇贝的内脏清理干净；
3、准备好所需材料， 大蒜切末， 青红辣椒切小粒；
4、粉丝提前泡发， 取适量蒜末用鸡精， 生抽和盐， 香油拌匀入味；
5、取小段粉丝放在扇贝壳的最下层， 扇贝肉放中间， 拌匀后的蒜末放在最上面；
6、蒸锅放上半锅清水， 大火烧开后放入扇贝， 盖上锅盖蒸十分钟；
7、关火， 取出蒸好的扇贝放入盘子， 把青红辣椒粒均匀撒在扇贝上；
8、油锅烧热， 放入蒜末爆香后， 把热油淋在扇贝上即可。
