海胆功能
》 海胆的做法大全》 海胆的功效与作用》 如何挑选海胆》 海胆的食用禁忌》 海胆的适合体质》 海胆问题库海胆别名：简介：海胆是一种无脊椎动物， 有一层精致的硬壳， 壳上布满了许多刺样的东西， 叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中， 其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。海胆的做法大全 更多海胆的做法生吃海胆 生吃海胆 海胆刺身 海胆刺身 海胆蒸白菜 海胆蒸白菜 海胆丝瓜汤 海胆丝瓜汤 海胆的功效与作用化痰软坚 ；散结 ；制酸止痛 如何挑选海胆海胆不像蛤蜊类海鲜， 鲜活与否， 只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。1.看仔细观察， 鲜活的海胆浑身的刺是会动的， 动的幅度越大， 说明鲜活度越好；2.触一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央）， 鲜活的海胆收到刺激后， 嘴会迅速收缩。 海胆的食用禁忌并不是所有的海胆都可以吃， 有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如， 生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆， 它的粗刺上有黑白条纹， 细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带， 闪闪发光， 在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤， 毒汁就会注入人体， 细刺也就断在皮肉中， 使皮肤局部红肿疼痛， 有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。海胆的适合体质适宜健康体质平和质， 气虚体质， 气郁体质
海胆的营养价值是什么
海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等， 其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（“好”胆固醇）的重要成分， 有调节血脂的作用， 有助于防治心脑血管疾病。
六七月吃海胆黄。六七月份是海胆生殖旺季， 这时将海胆壳掰开， 就可看到一个黄色小团， 这就是海胆黄。它是 海胆的生殖腺， 也是精华所在。
扩展资料
海胆的注意事项：
海胆本性寒凉， 最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用， 比如空心菜、黄瓜等蔬菜， 饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品， 还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果， 以免导致身体不适。
食用海胆饮用大量啤酒， 会产生过多的尿酸， 从而引发痛风。尿酸过多， 会沉积在关节或软组织中， 从而引起关节和软组织发炎。
海胆煮不熟含有细菌， 海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等， 耐热性比较强， 80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外， 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说， 在沸水中煮4、5分钟才算彻底杀菌。
参考资料来源：人民网-跟着季节吃海鲜：春天带鱼肉质佳、营养价值高
