鱿鱼含蛋白质高还是胆固醇高
鱿鱼含蛋白质高于胆固醇。
二者比较：
鱿鱼因为不同的品种稍有差异。 中国食物成分表的数据显示， 每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克。
美国农业部数据则是， 每100克鲜鱿鱼(含水率78.55%)含胆固醇233毫克， 换成同等含水率的鱿鱼干， 胆固醇含量约为849毫克。 因此， 每100克鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右， 鱿鱼干大约是850毫克。
但是， 每100克鲜活鱿鱼含蛋白质17克， 也就是17000毫克（1g=1000mg）。 所以， 鱿鱼含蛋白质高于胆固醇。
扩展资料：
鱿鱼营养分析：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素， 利于骨骼发育和造血， 能有效治疗贫血。
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸， 可抑制血液中的胆固醇含量， 缓解疲劳， 恢复视力， 改善肝脏功能。
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
4、中国科学院海洋研究所王存信教授表示， 胆固醇有低密度和高密度之分， 鱿鱼中的胆固醇以高密度为主， 对人体有利无害。 鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的。
5、含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。 B族维生素有助缓解偏头痛， 磷有助钙吸收。 100克鱿鱼只有70千卡能量。
参考资料来源：百度百科-鱿鱼
参考资料来源：人民网-吃一口鱿鱼真等于吃四十口肥肉？鱿鱼健康真相
鱿鱼含胆固醇高吗
是的。 鱿鱼中胆固醇含量高 鱿鱼作为一种美食， 历来深受人们的喜爱。 什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等不一而足， 甚至在街头的烧烤摊上， 烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。 鱿鱼， 也称柔鱼、枪乌贼。 它和墨斗鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同， 都是富含蛋白质、钙、磷、铁等， 并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素， 对骨骼发育和造血十分有益， 可预防贫血。 鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外， 还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。 可缓解疲劳， 恢复视力， 改善肝脏功能。 其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。 中医认为， 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 但是， 你知道吗？每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克， 是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍。 所以， 鱿鱼虽然是美味， 但是并不是人人都适合吃。 高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。 鱿鱼性质寒凉， 脾胃虚寒的人也应少吃。 鱿鱼是发物， 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
