清蒸红尾鱼怎么做
主料红尾鱼1条约480克 辅料料酒25克 蒸鱼豉油50克 橄榄油50克 盐3克 葱60克 姜10克 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干清蒸红尾鱼的做法步骤1. 将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；2. 把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；3. 将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；4. 将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；5. 把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；6. 将葱切细丝铺在鱼身上；7. 另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；8. 口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。小贴士1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸；2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒；3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦；4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。
镜泊湖的红尾鱼干怎么做好吃
煎焖，干炸，蒸做法1.红尾鱼干洗干净，油八分热鱼下锅两面煎至金黄把葱姜蒜辣椒段味素蚝油糖少放五香粉（干鱼都是咸的）放在锅里在少放点水没过鱼就可以了，用中火焖至汤正好出锅2.干炸洗干净红尾鱼干，用葱姜蒜香油味精五香粉少放点蚝油淹制二十分钟左右油热下锅炸。炸制金黄出锅。3.蒸同炸红尾干一样腌制加辣椒段然后上锅蒸，蒸制二十分钟左右。蒸出来的红尾鱼干劲道味道鲜香
