娃娃鱼怎么做好吃
主料：娃娃鱼1条、莲藕1块、酸菜少许、葱1根、蒜3个、姜1个、八角1个、干辣椒2个、香菜1根
辅料:酱油2勺、料酒4勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉少许、香醋1勺
1、将娃娃鱼切块，倒入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2、将葱，姜，蒜切片切段。
3、将洗好的莲藕切片备用。
4、锅中倒入少许食用油。
5、将葱，姜蒜，八角，放入锅中小火炒至香味出来。
6、下入腌好的娃娃鱼，翻炒至肉颜色变色。
7、锅中倒入适量水，加入酸菜，白胡椒粉，生抽，白糖，盐，料酒，炖煮20分钟。
8、将炖好的鱼盛出，淋上少许香油，撒上香菜。
娃娃鱼怎么做才好吃
红烧娃娃鱼最好吃又简单
用料：娃娃鱼900克（约耗l00克）、熟猪油200克 、料酒28克、白糖15克、水淀粉80克、葱段28克、蒜瓣50克、姜片30克、食盐20克、酱油40克、味精3克、植物油700克。
做法步骤：
【1】先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
【2】炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
【3】原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上。
【4】加锅盖烧约22分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
红焖娃娃鱼
用料：取刮洗好的娃娃鱼350 克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。冬笋150克、熟猪油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤200克。
做法：
【1】炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。
【2】原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
娃娃鱼怎么烧好吃
娃娃鱼学名大鲵，是国家二类保护水生野生动物。按照法律规定，大鲵只有人工繁殖的子二代可以进行食用和买卖，而且无论是养殖还是在餐馆售卖，都必须取得许可证。
这种传说中的活化石，作为食材入菜，到底有何卖点？
“娃娃鱼对生长的环境要求非常高，喜阴，喜洁，喜静，需要生活在低温冷水中，而且需要喂食活的鱼虾以模仿野生环境，大概3年才能生长到1斤重。” 佛山马哥孛罗酒店岭南私宴行政总厨郭元增告诉记者，在《本草纲目》里已经有记载称 大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾等功效；而大鲵鱼皮中含丰富的胶原蛋白，更是爱美人士的挚爱。
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5种美味营养吃法
美味的娃娃鱼总是让人垂涎欲滴，为了尽可能呈现其肉质的原汁鲜味，更为了褪去烹饪的神秘面纱，小编今天邀请了莞佛两地的大厨推荐了5种至美味、至健康的做法。
汤
天麻炖娃娃鱼头汤
中医认为：汤者，荡也。药食同源，将有药用价值的食材入汤能够让人体更容易吸收。而靓汤，更是粤菜的精粹所在。
“天麻炖鱼头汤，是一道广东的家常菜，鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；而天麻则有宁神定惊，益气养肝的作用。”
郭元增介绍说，将娃娃鱼头入汤，就像家常的鱼头汤一样做法，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥。煎好鱼头后，加入猪肉、排骨和天麻，一起炖4小时，即可上桌。
娃娃鱼头肉不多，却有一层胶原蛋白异常丰富的鱼皮。炖汤清甜，鱼皮爽韧而有嚼头，这满满的一碗骨胶原下肚，感觉皮肤的皱纹也少了些。
