玉蟹别的螃蟹有什么区别
螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等， 不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。梭子蟹肉多， 脂膏肥满， 味鲜美， 营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主， 还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱， 蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”， 均是海味品中之上品。帝王蟹又名石蟹或岩蟹， 它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名， 素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚， 鲜嫩口感中又带有细致感， 鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白， 低脂肪低热量， 含有多种矿物质， 不饱和脂肪酸含量丰富， 是顶级蛋白质来源。青蟹肉质鲜美， 营养丰富， 兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹， 体内会产生红色或者黄色的膏， 这种在中国南方叫做“膏蟹”， 有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中， 主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地， 江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素， 对身体有很好的滋补作用。面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的， 扁扁胖胖的身躯， 常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定， 最喜欢呆在一处地方， 囤积蟹膏， 所以又叫睡蟹， 看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹， 因为其动作慢， 完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的， 它的膏丰腴到封满整个蟹盖， 虽然蟹味不太浓， 却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状， 本身带有海水的咸味， 空口吃分外清爽， 蟹膏质感如雪糕， 颇为松软甘滑。老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹， 此蟹大多产自菲律宾海域， 中国东南面某些水域也有出产， 因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹， 所以得此别号。其肉质饱满而鲜美， 食法上， 它和龙虾的食法相近， 以上汤或芝士烹调最美味， 为台湾常见的宴会海鲜食材。彭越， 一螯大一螯小， 以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小， 盐酒醉之， 异于常蟹。称其白玉蟹， 因盐酒醉后， 蟹蚶洁白如玉， 而鲜美异常， 为“下饭”里的上品。籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等， 一般生活在千米以下， 成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹壳较软， 盛产鲜美蟹籽， 口感鲜甜。籽蟹特别容易和帝王蟹大闸蟹又叫中华绒螯蟹， 以长江水系产量最大， 口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好， 蟹品上佳， 所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A， 对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病， 老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹的口感就像墨分六色， 琴具七音一样， 大闸蟹也有多味：蟹肉一味， 蟹膏一味， 蟹黄一味， 蟹子又一味。而蟹肉之中， 又分“四味”：大腿肉， 丝短纤细， 味同干贝;小腿肉， 丝长细嫩， 美如银鱼;蟹身肉， 洁白晶莹， 胜似白鱼;蟹黄， 妙不可言， 无法比喻。螃蟹品种不同味道和口感也是不同的。
这是什么螃蟹， 杀鱼的时候从鱼嘴里抠出来的很小只， 有两只较长的脚， 但是没有钳子
如图 ， 玉蟹的一种 长螯蟹 学名
玉蟹科 Leucosiidae ？ （东京蟹）属 Tokoyo 十足目节肢动物
头胸甲近圆形， 背面隆起， 较光滑， 除肠区外， 分区不明显。额缘由中央凹陷分成两叶。肝区与鳃区之间有1个缺刻。前侧缘具不明显的微细锯齿， 后侧缘光滑无刺， 两侧缘交接处有1个小突起， 后缘有3个半圆形突起， 居中者为最小。尾节呈钝三角形， 长宽相等， 雌性生殖孔呈半圆形， 位于第6胸部腹甲近中央。雄性第1腹肢瘦长， 略呈“7”字形， 末部逐细， 末端上翘。
分布于西太平洋海域， 包括中国东海、南海、日本、菲律宾、澳大利亚、印度、拉克代夫群岛。喜栖息于潮下带水深30米~210米的细砂或泥质砂海底。
