乌贼的营养价值及功效
乌贼又称墨鱼， 多产于日本， 中国， 朝鲜及欧洲沿海地区， 不仅味感鲜美， 有丰富的蛋白质， 营养价值高， 而且有很高的药用价值。例如， 乌贼的内壳有较多的碳酸钙， 可以中和胃酸， 作胃溃疡的止血剂并有效减缓胃的刺痛感。而且， 乌贼不仅蛋白质含量高， 所含有的脂肪少， 它还有大量多肽类物质， 具有良好的的防病毒和抗放射性作用， 长期食用可增加人体免疫力。墨鱼， 性平， 味咸， 含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、多种微量元素及无机盐等， 还含有多肽， 具有抗病毒、抗辐射的做功效；含有的钙、铁、磷等， 能够为人体补充所需钙及铁质， 既能促进骨骼的生长发育， 又能预防和治疗缺铁性贫血；含有的牛磺酸， 可以降低体内胆固醇的含量， 起到滋补肝肾的功效， 还可以提高视力及缓解身体疲劳；而且， 墨鱼还是一种高蛋白低脂肪食物， 是女士保持身材及美容养颜的优质食品。墨鱼是贝类， 属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类， 产地分布很广， 中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产， 中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”， 是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海， 生长着这样一种生物， 它象鱼类一样遨游， 但并不属于鱼类， 人们习惯称它为“墨鱼”， 也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一， 在浙江， 和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”， 深受广大消费者喜爱。营养价值墨鱼含丰富的蛋白质， 壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖， 实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。食用功效1、补肾理气：墨鱼干具有壮阳健身， 益血补肾， 健胃理气的功效。2、女性的理想食材：无论经、孕、产、乳各期， 食用墨鱼皆为有益， 有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼的营养价值有哪些？ 鱿鱼属软体动物， 是乌贼的一种， 体圆锥形， 体色苍白， 有淡褐色斑， 头大， 前方生有触足10条， 尾端的肉鳍呈三角形， 常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上， 鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼， 也称柔鱼、枪乌贼， 营养价值很高， 是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同， 都是富含蛋白质、钙、磷、铁等， 并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼的功效1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素， 利于骨骼发育和造血， 能有效治疗贫血；2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸， 可抑制血液中的胆固醇含量， 缓解疲劳， 恢复视力， 改善肝脏功能；3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。食用注意：1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；2. 鱿鱼须煮熟透后再食， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分， 若未煮透就食用， 会导致肠运动失调。识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实， 呈粉红色， 有光泽， 体表面略现白霜， 肉肥厚， 半透明， 背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺， 颜色赤黄略带黑， 无光泽， 表面白霜过厚， 背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼， 它的别称叫“枪乌贼”， 一种是躯干部细长的鱿鱼， 它的别称是“柔鱼”， 小的柔鱼俗名叫“小管仔”。营养成分：热量,84,千卡;蛋白质,17.4,克;脂肪,1.6,克;胆固醇,268,毫克;维生素A,35,微克;硫胺素,0.02,毫克;核黄素,0.06,毫克;尼克酸,1.6,毫克;维生素E,1.68,毫克;钙,44,毫克;磷,19,毫克;钾,290,毫克;钠,110,毫克;镁,42,毫克;铁,0.9,毫克;锌,2.38,毫克;硒,38.18,微克;铜,0.45,毫克;锰,0.08,毫克;忌食鱿鱼的人：每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克， 是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以， 鱿鱼虽然是美味， 但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉， 脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物， 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。健康饮食提示：吃海鲜时不要喝啤酒海鲜是高蛋白、低脂肪食物， 含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1， 它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒， 造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起， 发生化学作用， 会导致人体血液中的尿酸含量增加， 破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外， 以钠盐的形式沉淀下来， 容易形成结石或引发痛风。严重时， 满身红疙瘩， 痛痒不止， 无法行走。真是“贪得一时口福， 吞下难忍苦果”。
