大闸蟹家常做法
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的用料
大闸蟹 大红浙醋适量
绍酒适量 姜适量
盐适量
清蒸大闸蟹的做法
步骤1
将鲜姜去皮， 部分切大片， 部分切成姜末待用。
步骤2
为了给螃蟹祛除腥味， 用姜片码放在蒸屉上。
步骤3
将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
步骤4
放好后再在最上面码放一片姜片。
步骤5
上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
步骤6
将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
香辣大闸蟹
材料
蟹2只， 红椒， 花椒， 八角， 葱， 姜， 蒜， 糖， 鸡精， 老抽， 料酒， 生粉， 豆瓣酱
做法
1.先把蟹刷洗干净， 壳揭开去掉呼吸器官， 斩成四块。葱切段， 姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油， 八成热加豆瓣酱炒香， 再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹， 加料酒翻炒两三分钟， 放入红椒片， 加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
麻油大闸蟹
材料
大闸蟹三只姜末一大块蒜末五颗葱花两根辣椒(不吃辣可免)两条香油一大匙黑麻油一大匙紫苏三片高粱(米酒也可)量米杯一杯开水(量米杯)一杯味霖一小匙盐酌量
做法
1
准备食材:姜， 蒜， 辣椒切成细末， 青葱切好
2
热锅加入一大匙的“香油“放入姜， 蒜， 辣椒炒香
3
再加入水与高粱， 放入大闸蟹， 紫苏， 黑麻油煮沸腾后， 请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)
4
15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花， 调味拌匀即可
5
盛盘快点上桌享用
香焖大闸蟹
材料
大闸蟹两只， 花生油几滴
做法
1.用刷子将大闸蟹刷干净备用， 电饭锅洗净擦干水， 滴几滴花生油烧一分钟；
2.放入大闸蟹， 盖上电饭锅至煮饭档；
3.焖至20分钟即可。
蒸螃蟹的做法
主料3人份大闸蟹适量辅料姜适量蒜适量食盐适量醋适量生抽适量香油适量白糖适量步骤1将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右步骤2入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）步骤3在处理螃蟹时， 可以调制姜醋汁， 用来蘸食螃蟹， 味道更好步骤4将姜切丝， 蒜压蓉， 放入碗中， 并加入醋、生抽， 香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油清蒸螃蟹成品图spacespacespacespace烹饪技巧螃蟹可有不同食法， 但最佳食法还是整只蒸熟， 趁热蘸着姜醋品食， 最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏， 母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下， 待水开后， 再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料， 您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒， 因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味， 更因生姜内所含的芳香性辛辣， 有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌， 帮助消化， 同时也具有驱寒杀菌作用。其中， 公蟹的精华在于吃蟹膏， 母蟹的精髓重在品蟹黄梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一， 湖面面积位居全省第二， 是驰名中外的武昌鱼的故乡。 梁子湖以三大特色著称。水清：水体清澈， 水质纯净， 无任何污染。水的恬静， 鱼的嬉戏， 草的飘佛， 岛的掠影， 令人赏心悦目；秀丽：湖山相接， 水天相连， 碧波荡漾， 交相辉映， 让人心旷神怡：奇特：湖中有宝岛， 岛中有奇湖， 湖心又有岛， 岛湖叠嶂， 水中含山， 山中藏水， 蔚为壮观。凌空俯视， 梁子湖宛如一颗剔透的绿宝石镶嵌在锦秀的荆楚大地；又似一头青牛静卧江汉旷野， 被长港如同牛绳将牛拴在长江之滨。武汉梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富， 含有多种维生素， 其中维生素A高于其他陆生及水生动物， 维生素B2是肉类的5-6倍， 比鱼类高出6-10倍， 比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克， 脂肪2.8克， 磷182毫克， 钙126毫克， 铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外， 还含有蟹红素、蟹黄素等。其肉质细嫩， 味道鲜美， 营养丰富， 素有河蟹上席百味淡的美誉江夏区梁子湖大河蟹系我国著名的中华绒螯蟹， 素有蟹中之王的美称。这些螃蟹壳青白肚、赤脚鑫爪、绒密色深。千古江夏诗文在， 梁子湖畔蟹正肥。前年， 余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗， 令梁子湖螃蟹名声远扬1、关于梁子湖：梁子湖原名
