大鳌虾做法
蒜蓉粉丝蒸鳌虾的做法
步骤1
鳌虾一只（嫌麻烦的可以让卖龙虾的工作人员帮忙处理好）
步骤2
斩断虾鳌和虾腿.
步骤3
握住虾尾左右拧动， 分开虾头和虾尾.
步骤4
翻开头部盖子， （留着做个装饰）切掉虾头里面絮状的腮和胃囊， 留下虾脑.
步骤5
虾尾可以借助厨房剪刀和斩骨刀把虾背剖开， 去掉虾肠.
步骤6
虾鳌用刀拍扁.
步骤7
摆好造型.
步骤8
粉丝用温水泡软.
步骤9
泡好的粉丝放到龙虾背上.
步骤10
大蒜切末备用， 味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、糖混合调成料汁.
步骤11
热锅冷油， 放蒜末， 闻到蒜香味后倒入调好的料汁煮开关火.
步骤12
把蒜蓉酱汁浇在龙虾上， 大火烧开蒸12—15分钟.（根据龙虾大小决定）
步骤13
出锅后撒上葱花， 浇一勺热油即可.
海螯虾怎么做比较好吃， 和小龙虾比哪个营养更好
原料：海鳌虾、葱、姜、蒜、盐。 做法：将海鳌虾清洗干净沥干水分备用。 锅中加水放于大火上， 待水起泡未沸腾时放入葱段、姜片和蒜， 再加少许盐， 水沸腾后将虾放入煮10分钟左右起锅， 然后用清水洗净虾身上的白沬装盘。 蒜切末放于小碗内， 加寿司酱油、老陈醋和少许香油调成蘸料， 剥个海鳌虾， 蘸一口来吃， 鲜的不要不要的。
小贴士：越新鲜的海鲜， 越不需要特别加工， 掌握好火候， 保持海鲜的原味才最重要， 所以并不需要太多的调料和复杂的烹饪方法。 蘸料可以按照自己喜欢的口味来调哦， 懒一点的话， 直接用点葱花， 白糖， 生抽调成蘸料即可。 海鳌虾要选择新鲜的哦， 越新鲜越好， 这样做出来的虾口感和味道才会很鲜。
鳌虾和龙虾不是同一个物种， 虽然都是甲壳纲动物， 但是一个是淡水种类， 一个是海水种类鳌虾有名淡水小龙虾、沼泽地红龙虾， 属于节肢动物门甲壳纲河虾科动物.它身躯粗壮， 圆柱形而略扁平， 体长一般为8到14厘米， 体重20到60克， 原产于美洲.
海鳌虾肉具有味道鲜美， 营养丰富的特点， 据分析， 每百克海鳌虾肉中含水分77克， 蛋白质20.6克， 脂肪0.7克， 钙35毫克， 磷150毫克， 铁0.1毫克， 维生素A360国际单位.还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等.
由于小龙虾体内的蛋白质含量较高， 虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。 而且口感又好， 所以， 近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。 在加热小龙虾时， 小龙虾的肝脏和卵巢破裂了， 红色的虾青素汁液溢出来了， 浸润整个虾体， 使小龙虾变成红色， 且小龙虾的营养价值高， 味道鲜美。 因为这时的虾青素是健康的活体， 对人才有营养价值（根据北京协和医院营养科的于康教授团队发现解冻了的小龙虾也是温差导致的红色， 小龙虾的营养价值基本未变）。
