做海参有几种做法
从配料上看，海参做大菜需要许多材料地搭配，如最海参红烧肘子，就需要的作料有葱段、花椒、姜片、八角，桂皮、清汤、酱油、精盐、绍酒，程序上也比较麻烦，让许多家庭主妇望之心叹。 其实，海参作为一道佳肴，还有许多家常做法，做好了一样可以大饱口福。 如海参粥，就是取水发海参一只，粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。 还有海参鸡肉汤，用水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用;海参鸡蛋汤，就是取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。 而海参清汤就麻烦一点，需要将海参切碎，入锅烧开，然后取方便面调料少许，根据个人口味调理。 营养价值高一点的就是海参蘑菇汤，用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，这是中老年人理想的滋补品。 因此，从这几方面看，海参作为寻常菜肴，做起来海参比较省心的。 当然，喜欢美食的人还是希望能让海参作为菜肴来享用。 而以海参为主角的菜式也非常多，如大家都熟悉的葱烧海参就是将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水;然后再把锅烧热，加熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。 再用这样的方式做好芡汁，就算是做好了全部的准备工作，剩下的就是把海参烧熟，然后把葱段浇上去就可以了。 要说海参的做法到底有多少，那还真是说不清楚，但以海参做菜，觉得是一道美味。
海参的做法与存放
海参的做法一、海参小米粥材料小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花做法1、小米淘洗干净，用清水泡上；2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。 二、海参鸡蛋羹材料鸡蛋3个，水发海参200克，葱、酱油、芝麻油、水适量。 做法1、鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水搅匀。 2、蛋液上锅蒸10分钟。 3、将海参放入碗中再蒸3分钟。 4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。 三、葱油海参材料：海参、葱白。 调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。 做法：春季养生食谱1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。 处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。 2、葱白切段。 3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。 4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。 5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 海参的存放方法一、干海参干海参常见的有：淡干海参、老淡干海参和冻干海参，分别展示给小伙伴们：①淡干海参②老淡干海参干海参，是鲜海参经过加工后的制成品，分为淡干和老淡干，特点容易存放和运输。 存储方法：放干燥阴凉处，保质期可达2年以上。 将海参晾晒干透，装入双层食品塑料袋中，然后扎紧袋口即可。 认知误区：很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好，其实这是一种误解，冰箱温度虽低但是由于环境比较潮湿，海参容易受潮变质，并不利于保存。 ③冻干海参冻干海参是采用FD宇航冻干技术加工的海参成品。 存储方法：塑料袋密封置于阴凉干燥处可存放2年。 冻干海参无法泡发大，买来什么样，泡发后大小基本没有变化，并且吃起来有点像木渣渣，没有水发海参应有的劲道口感。 所以，不建议购买冻干海参！ 切记，海参怕受潮！ 受潮变质后，吃起来有发霉的味道！ 所以存储环境一定要干燥！ 二、即食海参即食海参是目前市面上最省事，最简单方便食用的海参。 存储方法：密封袋密封好，放冰箱冷冻区，最好在零下18℃以下！ 在0-4℃储存5-7天，-18℃以下冷冻储藏12个月。 三、水发海参干海参泡发后，如果不能及时使用完，存储方法如下：存储方法：继续泡在0-4°冷纯净水中，每天换一次水，可以保存3天。 如果泡发的量较多，可将发好的海参用保鲜膜或小自封袋单只独立包好，放入冰箱冷冻室（0°以下）保存，这样保存时间可达3个月， 食用前时候解冻即可食用。 建议一次泡发5-10个，供1周食用的即可，这样新鲜度会较好。 四、拉缸盐（半干海参）拉缸盐属于半干海参，干湿适中，含有一定的盐份，但鲜度好。 存储方法：冰箱冷冻室冷冻保存。 五、鲜活海参由于鲜活海参有自溶性，且怕油，化妆品等。 所以，鲜活海参的保质期非常短。 存储方法：鲜海参一般每年的5-6月和10-11月份有，处理完内脏煮过落凉后放冰箱冷冻存储，或者在太阳下自然晒干后放阴凉干燥处存放。
