为什么虾和维生素C不能同食
虾和维生素C可以同食， 所谓“虾+维生素C=中毒”纯属谣言。 在谣言中， 虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的五价砷化合物， 它本身对人体无毒害， 但是维生素C会把它转化成剧毒的‘三价砷’， 也就是砒霜， 可引起急性中毒， 甚至致命。 ”然而， 事实上， 虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷， 无机砷的含量不到4%。 按国家标准， 每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克， 即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜， 那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。
拓展资料
砒霜确实是三价砷， 维生素C也确实是还原剂， 把五价还原成三价也是听起来合理的反应。 海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在， 无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%， 其中多是五价砷， 少量是三价砷。 而占主体地位的有机砷的危害非常之小， 绝大部分以砷甜菜碱（arsenobetaine）的形式存在， 它们基本上会被原封不动地排出体外。
根据我国国家标准GB2762-2005， 虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。 也就是每千克鲜虾中， 含无机砷不能超过0.5毫克。 而砒霜的半数致死量是14.6mg/kg。
假设有一个瘦瘦的， 体重只有40千克的女生， 那么要吃下0.6克（14.6mg/kg*40kg）的砒霜， 才能“保证”有一半的概率在两周之内被毒死。 0.6克砒霜含有的砷为0.45克（0.6g*150/198）。 假设吃的全都是污染较重的， 达到无机砷含量上限的虾， 那么， 也需要吃下整整900公斤（0.45g/0.5mg/kg）的虾， 才足以达到那个“半数致死量”。 即使按照砒霜中毒下限5mg计算， 那起码也得7.6千克的虾才足以被还原出来。 对于一个体重仅仅40千克的小女生来说， 这根本不可能。
参考资料 人民网 养生：虾+维生素C=中毒? 纠正6大不靠谱“饮食谣言“
如果已经把虾和维生素C一起吃了怎么办
1、中毒机理：虾等软壳类实物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。 这种物质食入人体内， 本身对人体并无毒害作用。 但是服用维生素C同时又吃虾， 由于化学作用， 使原来无毒的五钾砷（即砷酸酐， 亦称五氧化砷， 其化学式为AS2O5）转变为有毒的三钾砷（即亚砷酸酐， 亦称为三氧化二砷， 其化学式为AS2O3）， 这就是人们孰称的砒霜。 2、预防办法：所以为慎重起见， 特别是老人和儿童， 在服用“维生素C“期间， 应当忌食虾类。 或者， 食用过虾类产品后， 至少两个小时后再服用维生素C， 总之不能同时吃。 但是不同种类、不同产地、不同大小的虾产品中砷含量也是有差异的， 或多或少， 如果砷含量非常少， 吃的也不多， 那么即使一起吃也不会急性中毒。 这也就是有时候不会急性中毒的原因。 但是慎重起见， 千万不要冒险！因为毕竟积少成多， 砒霜在体内是可以蓄积的， 形成慢性中毒。 3、关于其他维生素能否一起吃的问题。 只要是还原性的维生素都不可以， 比如维生素C、维生素E等。 所以， 如果单纯服用大量维生素C、E片剂时就要注意。
