炒鸡肉的秘诀
韩国料理 美味炒鸡肉做法韩国料理--炒鸡肉 鸡肉是市场上最好买的料理材料了，在韩国，所有的肉里面，鸡肉是最便宜的肉类。一只鸡大概只有2000-3000韩币，折合人民币大约20多块钱吧。好，那我们就开始一起来做一做这道炒鸡肉吧。 韩国料理炒鸡肉材料： 鸡肉 600克（在韩国，肉类食品600克是一斤；蔬菜和其他类的食品400克是一斤。）、土豆 2个、胡萝卜 半根、酱油 5勺、洋葱 半个、红色小辣椒 3个、蒜泥 一勺、大葱半根、生姜泥 半勺、胡椒粉少许、辣椒粉适量、食用油一勺。 韩国料理炒鸡肉前期准备： 1. 买回来的鸡按照基本上可以一口吃进去的大小切成小块。 韩国料理炒鸡肉2. 土豆和胡萝卜去皮之后，且成和鸡肉基本上差不多大小的，一口可以吃进去的块状，然后最好把棱角用刀切去，免得在炒的过程中会碎。 3. 洋葱从中间切成一半，然后再从侧面切成细丝儿待用。 4. 大葱和辣椒斜着切成块儿待用。韩国料理炒鸡肉 制作过程： 5. 把酱油、洋葱和蒜泥、姜泥、胡椒粉、植物油、小辣椒、辣椒粉都倒在一只碗里，均匀混合待用。 6. 在一只小锅里，先放入切成块儿的鸡肉、土豆和胡萝卜，然后把混合好的佐料倒进去，充分混合好了之后，用盛佐料的碗倒一点水进去，注意水不要到得太多，大概一碗左右就可以了。韩国料理炒鸡肉 3. 都混合均匀之后，打开火，先用中等火候，一边炒，一边用炒勺把佐料汤均匀地洒在每一处，让材料可以均匀地上味儿。如果一开始就用大火，在佐料的味儿还没进去的时候材料就熟了，影响料理的味道。 4. 大约鸡肉和土豆、胡萝卜熟了之后，基本上就可以关火了。 日本料理做法之酒蒸鸡肉卷材 料 [4人份] 鸡肉 …… 2片(450g) 青葱 …… 1根 酱油 …… 大匙子4 酒 …… 大匙子2 生姜 1块(10g) 罗卜苗 …… 1袋 白葱 …… 10cm 炼芥末 …… 适量 粉山椒 …… 适量 制作方法 [20分钟] 1 去掉鸡肉多余脂肪、皮冲内卷起、绑线绳。 2 生姜去皮、盆内放入酱油、酒、青葱、生姜。 3 再放入鸡肉、腌10分钟、白葱切丝、萝卜苗切根。 4 (2)盖拉布，微波炉加热5分钟、鸡肉翻转再加入5分钟。 5 把绳子解开、切薄片、装盘配葱丝、炼芥末、撒粉山椒即可。椒麻鸡材料：嫩公鸡1只（约1000克）调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。做法：1， 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。2， 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。3， 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。4， 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。5， 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。麻辣田鸡腿配 料: 大活田鸡……1500克 酱油……25克 小红辣椒……50克 醋……10克 大蒜……50克 味精……2克 花生油……1000克（实耗100克） 花椒粉……1克 湿淀粉……50克 料酒……50克 香油……10克 盐……5克 ·特 色：此为长沙家常名菜，麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。 ·操 作: 1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。 2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。 3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。注意： 亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫“椒麻田鸡腿“。
急需炒鸡肉最简单方法
1鸡肉斩成小块。2码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。3倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。4青椒择洗干净后切小段。5锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。6撒入一汤匙白糖炒汁。7倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。8炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。9倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
