对虾、基围虾、皮皮虾、小河虾、小龙虾……那些常见的虾各人都吃过，大龙虾等高端食材少部门人吃过，少数人吃过8种以上的虾。今天跟着凡慕来一路来清点一下日常生活中常吃的虾。虾的品种有哪些？25种常见虾，哪种更好吃？你吃过哪几种？
1.对虾（中国对虾、中国明对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾）
对虾又称中国对虾，也叫中国明对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾等，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属，是海水虾。一般情况下都是成对出卖，因而得名“对虾”。记得30多年前，我哥哥在县地盘局上班，过年分福利，分回来一盘对虾，那是我第一次吃到那么甘旨，那么大的虾。
野生的海捕对虾有雌雄之分，雌性对虾为偏青色。雄性对虾为偏黄色，大小一般在30-50克摆布。一般老苍生们婚丧嫁娶，日常宴请宾朋都选用对虾做为酒席的高端菜肴。最常用的烹调体例就是油焖大虾，其次是油炸大虾。我喜好吃油炸大虾，外酥里嫩，虾肉Q弹劲道，十分好吃。
野生的对虾散布范畴十分广，有海南、广东、福建海域的南海对虾，有江苏、浙江、上海等地的黄海对虾，有山东、天津、河北、辽宁等地的渤海对虾，产量也长短常大，价格实惠，是老苍生们最常吃的虾。
对虾的特点：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超越虾嘴的、虾须很长的、个头比力大。
2.基围虾
出人意料，基围虾不是虾的名称或者品类，大部门人可能不会相信吧，怎么可能呢？事实确实如斯。
2.1、基围虾的来历
在南方，尤其是广东沿海，人们把近海的田地，为防御水患，在四周构筑的堤围叫“基围”。当地有一种生活在浅海区的虾，日常平凡喜好在盐分较低的泥沙里，将身体暗藏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，等待路过的食物自投罗网。涨潮时，那些虾也会转移阵地，把卵产在渔民的堤围里。渔民们原来是围堤种地或者搞养殖，成果收成了良多虾，久而久之，人们起头用那种堤围养殖那种虾，那里的渔民也把那种用基围养殖或者捕捉的虾称为“基围虾”。
2.2、南方基围虾（刀额新对虾）
南方的基围虾学名叫刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，分类上从属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾普遍散布于福建、台湾、广东和广西沿海，因为它对低盐、高水暖和低溶氧有较强的忍受才能，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖，同时味道鲜美，因而成为人们十分爱吃的群众品种。
刀额新对虾额角凸起，上缘有锯齿，下缘无锯齿，身体上密布灰绿色、褐色小点，个头比力小，一般10-15厘米，它的触须、爪子和尾巴微微发红。
2.3、北方基围虾（日本对虾）
我在天津市生活了8年，天津人更爱吃的就是基围虾。天津人说的“基围虾”一般是指一种有着斑纹的日本对虾。
日本对虾，又叫俗花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾，属甲壳纲、十足目、泅水亚科，对虾科、对虾属。日本对虾外壳比力薄，比力硬，肉量比力紧实。市场上销售的一般都是活蹦乱跳的，弹力十分强。
日本对虾头部有斜纹，虾足呈黄色或者蓝色，尾部呈棕色-黄色-蓝色-红色等几种颜色，全身都是斑纹，十分好分辨。
天津人最常见的服法就是“酒醒基围虾”，将活蹦乱跳的基围虾洗清洁，放入盆中，倒入高度白酒，盖上盖，静置5-10分钟，然后放入蒜蓉等调料，鲜美的虾肉混合着琼浆的醇香，再加上调味品，虾的鲜美，酒的醇香，调料的甘旨交融在一路，妙趣横生！
3.毛虾
说起毛虾，可能大部门人很目生，若是说起虾皮，大部门成年人都吃过。毛虾别名小白虾、水虾、虾皮。属甲壳纲、十足目、樱虾科。毛虾个头比力小，大要3-4厘米摆布，身体呈无色通明状。毛虾因个头小，产量大，价格低廉，多用来晒虾皮，造做虾酱、虾油等。
全世界80%的毛虾产自中国近海，中国近海产的6种毛虾，即中国毛虾、日本毛虾、红毛虾、锯齿毛虾、中型毛虾和通俗毛虾。毛虾次要散布在渤海、黄海海域，中国和朝鲜近海以及东海、南海中国沿岸。
4.皮皮虾
皮皮虾学名口虾蛄，又叫琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄，属于动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，单盾亚目，科蛄科，口虾蛄属。皮皮虾散布于中国沿海近岸浅水泥沙或礁石裂痕内，在全国各地沿海区域都有散布。
我国常见的皮皮虾个头比力小的，一般十几厘米长，跟手掌那么大，一斤大要10-30只摆布。泰国有一种几十厘米长，几乎跟人的胳膊那么长。皮皮虾也分雌雄，母的皮皮虾肚子里有一根硬硬的黄色的虾膏，出格香，颈部有个白色的“王”字，公的没有王，没有黄色的虾膏，仍是十分容易分辨的。
皮皮虾能够蒸着吃、煮着吃、炒着吃，我们家凡是都是爆炒，每次买回皮皮虾，颠末我的爆炒，吃得两个孩子满胳膊流油，孩子们描述：“那就是爸爸的味道”！
5.小龙虾
几十年前，小龙虾是臭水沟里默默无闻的“垃圾虾”，现现在，每逢炎天，烧烤摊，到处可见吸吮“麻辣小龙虾”的年轻人，“麻小”仿佛成了肖夏、夜市的代名词！ 没吃“麻小”的炎天是不完好的。
小龙虾又叫克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾、红色池沼螯，属于动物界，节肢动物门，甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属，小龙虾种。小龙虾是淡水经济虾类，因为生长速度快，适应性能强，近些年来有大量养殖户停止养殖，从而促就了越来越多的小龙虾端上了苍生的餐桌。
6.狗虾
在渤海湾，有一种物美价廉的虾，俗称“狗虾”，廉价的时候10元能买好几斤，一个虾一口肉，出格鲜美。
狗虾学名鼓虾，嘎巴虾、卡搭虾、枪虾、乐队虾、夹板虾、嘎嘣虾、共生虾、花腰虾、爪虾 红虾，是鼓虾科鼓虾属动物的统称。鼓虾的繁衍期在秋季，卵产出后抱于雌性腹肢间曲到孵化。鼓虾遇敌时开闭大鳌之指，发出如小鼓一般的响声，故称鼓虾。人们传来传去就传成狗虾了。
7.龙虾
龙虾，别号大虾、龙头虾、虾魁、海虾，是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。我们凡是说的“波士顿龙虾”、“澳洲龙虾”等都属于龙虾。龙虾因为个头比力大，一般体长能长到20-40厘米摆布，重量在1-10斤摆布，属于野生海虾，价格比力高贵，也属于豪侈型海鲜。
中国仅有的一种龙虾叫“中国龙虾”，次要散布在中国南海和东海南部近岸海区，价格在500元到几千元不等，数量十分少，价格也长短常高贵。中国老苍生餐桌上的大龙虾大部门都是外国进口的。
8.河虾
河虾又叫青虾，学名日本沼虾，属于动物界-节肢动物门-甲壳纲-十足目-长臂虾科-沼虾属-日本沼虾种。河虾普遍散布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优良的淡水虾类。
河虾更大的特点是长长的虾腿，体长大要1.5-3厘米摆布。河虾肉量细嫩，味道鲜美，营养丰硕，是高卵白低脂肪的水产食物，颇得消费者喜爱。不需要太多的烹调技巧，放入水中清煮或者放点油炒一下，那种鲜美的味道令人久久难以忘怀。
9.阿根廷红虾
阿根廷红虾是近些年的网红品种，是阿根廷南部海域的野生虾，全身呈红色，富含铁、维生素B12、卵白量等多种营养物量，营养丰硕。阿根廷红虾个头比力大，价格相比照较实惠，是次要的进口品种。
我曾经从某宝上买过那种虾，那种虾腥味比力大，外壳比力硬，比力合适做虾丸、虾肉水饺、虾蓉成品等。不建议做清蒸或者油焖，肉量比力粗拙，不是太细腻。
10.北极虾
北极虾又叫北极甜虾，学名北方长额虾，因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾，口感鲜甜。北极虾普遍散布于北冰洋东部和北大西洋深海，中国进口的北极虾70%来自加拿大，因而北极虾在中国凡是被称为加拿大北极虾。中国的进口量是全球产量的1/5，年进口量在5万吨摆布。
北极虾个头比力小，头部有黑头，一般捕捞上来接纳“熟冻”的体例保留，我们收到的北极虾都是红色的，已经煮熟的。因为北极的情况没有任何污染，北极虾化冻后能够间接食用，味道出格鲜美，鲜甜，实为人世甘旨！
11.琵琶虾
琵琶虾又称九只扇虾，抱鞋龙虾，虾姑等，是一种纯正野生海水虾，迄今没有人工养殖的记载。琵琶虾个头比力大，一般的能够到达20厘米长，大要200-300克摆布。外壳十分坚硬，相当于“大号的皮皮虾”，外表红褐色，肉量鲜美，十分好吃。烹调时务必把虾线去除，不然有腥味。
12.南极深海鳌虾
南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾，虾外形漂亮，鲜艳清爽，与传统龙虾比拟，双螯明显细长良多。散布区域为新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中。南极深海鳌虾次要用做刺身，Q弹鲜美，其具有低脂肪、低胆固醇的特量，以至比龙虾和三文鱼更富有营养，长短常高贵的品种。
南极深海螯虾一般有三个规格：N1号大要每公斤7-10只摆布，单只虾的长度大要28-32厘米摆布；N2号大要每公斤:11-15只摆布，单只虾的长度大要25-27厘米摆布；N3号大要每公斤16-19只摆布，单只虾的长度大要20-24厘米摆布。
13.罗氏虾
罗氏虾又叫白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，是甲壳纲-十足目-腹胚亚目-长臂虾科-长臂虾亚科-沼虾属。罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，散布在印度洋、承平洋等热带地域，次要生活于淡水或咸淡水水域，是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰硕，素有淡水虾王之称。 是世界上养殖量更高的三大虾种之一。
罗氏虾有2条细长的螯，钳子顶端呈橘黄色，螯根部呈浅蓝色，虾爪、虾尾也呈浅蓝色，在水中的姿势出格漂亮。
罗氏虾壳薄体肥，肉量鲜嫩，味道鲜美，营养丰硕。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
14.斑节虾
斑节虾，通称大虎虾，又称黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾，普遍散布于日本海、南朝鲜海、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。
斑节虾通体黑色，从头至尾大要有九节，有黑褐色、土黄色相间的横斑斑纹，其虾青素的含量较通俗虾大约高20%，营养价值极高。
15.舟山红虾
舟山红虾是浙江省舟山市的特产，是中国国度天文标记产物。舟山红虾更大的特点是虾头比力大，合适整只虾摆盘，肉量十分鲜美，营养丰硕。
16.秀丽白虾
秀丽白虾，别名太湖白虾、苏州白虾，是白虾属淡水虾。秀丽白虾，是太湖次要的经济虾类，每年产量占太湖虾类产量50%以上，它的散布广泛全太湖，个别比力小。秀丽白虾是太湖奇特的优良水产物，因甲壳薄而通明，以其洁白，微带蓝褐或红色点，身后虾体呈白色而得名。苏州当地人吃白虾常用盐水清煮，保留了虾的鲜美，原汁原味。
17.东北螯虾
东北螯虾，又叫蝲蛄[là gǔ]、石蟹、长白山龙虾、草龙虾、大头虾、龙虾、鳌虾、东北小龙虾等，东北鳌虾是鳌虾科-蝲蛄属，是世界淡水鳌虾的一种。东北螯虾对水量要求出格高，在我国东北淡水河流中天然散布。东北螯虾有三种，别离是东北蝲蛄、许郎蝲蛄、朝鲜蝲蛄。东北蝲蛄肉量鲜嫩， 营养丰硕，独具风味，是东北人魂牵梦绕的家乡甘旨。
18.太子虾
太子虾也叫海花虾、蝴蝶虾、蓑衣虾等，是一种头部、腹部有明显的青色的虾，腹部青色的为虾籽，富含花青素，含有丰硕的镁，肉量松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要保养的人是极好的滋补食物。
19.虾怪
在大连，有一种介于虾与蟹之间的寄居蟹，人们叫它虾怪，是十足目-歪尾次目-寄居蟹总科和陆生寄居蟹总科的概称。大部门时间寄居在硬壳里，去掉硬壳觉得更像虾。虾怪除了拥有虾的鲜美外，还有一股特殊的腥臭味，可能是呆在壳里的时间太长的原因吧。
20.长毛对虾
长毛对虾又叫大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾，结合国粮农组织统称为红尾虾，属于十足目-枝鳃亚目-对虾科-对虾属。长毛对虾原产于中国东海，南海和台湾海峡、日本、菲律宾等地。
长毛对虾全身淡棕黄色，额角上缘7～8齿，下缘4～6齿。额角基部侧视比中国对虾高，比墨吉对虾低。长毛对虾体长大要13～19厘米，体重28～80克，体型比力大。长毛对虾壳比力薄，易受机械损伤。营养价值与其他虾类附近。
21.黑节虾
黑节虾又叫短沟对虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾，结合国粮农组织通称缘虎虾。黑节虾是我国福建东山岛的特产，广东珠江口以西产量也很高。一般个别长13-20厘米，重30-120克摆布，肉量鲜美，营养甘旨。
黑节虾跟黑虎虾类似，比黑虎虾更黑一点，黑虎虾斑纹更多一些。
22.脊尾白虾
脊尾白虾又叫白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾，是长臂虾科、白虾属虾类。脊尾白虾体长8-9厘米，通体白色，属于小虾，在中国散布于河北（北戴河、昌黎、乐亭、滦南南堡、丰南涧河）、天津（北塘、塘沽）、黄海、东海及南海北部。
脊尾白虾产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉量细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称。其卵可于造成虾籽，也是上乘的海味干品。
23.南美白对虾
南美白对虾是世界养殖产量更高的三大虾之一。具有抗病才能强，生长速度快，对水情况变革的抗逆才能强，寿命长，对饵料要求低，离水存活时间长，便于运输、销售，虾体含肉率高，市场售价高档长处。我国南美白对虾养殖产量居世界第一，尤其是广东、山东、广西、海南、福建、河北、天津等地，占全国养殖量的9成以上。
24.日本牡丹虾
日本有一种出格合适做刺身的“虾王”——牡丹虾，因全身红彤彤的，出格喜庆不祥，而得名牡丹虾，牡丹虾口味甜美，肉量Q弹劲道，胶量很重，价格高贵。一只野生的日本牡丹虾能到达80元人民币，而日常市道上40-50元摆布一只的加拿大的牡丹虾口感会差良多。
那么高贵的虾你们吃过吗？
25.法国蓝龙虾
法国蓝龙虾是最高贵的龙虾品种之一，法国蓝龙虾别名布列塔尼龙虾，全身呈深蓝色，属于动物界-节肢动物门-甲壳亚门-软甲纲-十足目-无螯亚目-龙虾科。
相关于其他品种的龙虾，法国蓝龙虾生长得十分迟缓，7年的法国蓝龙虾大要才2磅摆布，长度约12英寸，比波士顿龙虾的生长速度能差一半。法国蓝龙虾的肉量跟年龄和尺寸大小没有太大的关系，不管大小，都是肉厚鲜嫩、味浓爽甜，一入口就能感触感染到那股浓重丰美的龙虾味，还隐约能品味到海洋的咸香，其实是人世甘旨。
以上就是日常生活中我们经常吃的25种虾，其实每一种虾有可能又有好几种，别的其他的虾也跟那些品种大同小异，区别不是太大。伴侣们还晓得哪些虾比力好吃？欢送在评论区留言弥补。
凡慕来美食烘焙，美食范畴创做者，为您的生活添出色！ 次要有更多美食相关常识欢送阅读旁观，等待您的点赞、存眷、评论、分享、转发！ 
